人称|生在柳树下，人称“柳根鱼”，过去当小杂鱼，如今60元一斤中薪|杂鱼|人称|玉米面|酱焖

说起东北的山珍，相信很多人会想到山林中的人参，猴头、榛蘑、鹿茸，其实除了这些耳熟能详的野味，在东北的江河湖泊及溪流中各种野生鱼才是真正的美味。在漫长寒冷的气候下，野生鱼生长缓慢，鱼肉不仅肥美而且养分储存也很多，鱼肉吃起来更加肥美营养，比如今天说到的柳根鱼，虽说没有“三花五罗”那样有名气，但味道却极为鲜美不输海鲜。

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在东北河流众多盛产各种鱼类，野生鱼不仅种类丰富数量也多到数不胜数，为了辨识人们只好将它们加以分门别类，俗称“三花五罗、十八子、七十二杂鱼”。柳根鱼俗称柳根子，鱼体侧扁修长呈梭形，鱼腹灰色背部灰黑色，鱼体有不规则褐色斑点，鱼体在十几厘米作用，外形与常见的窜条鱼形似，常误认是一种“小杂鱼”，殊不知是鱼之珍品，如今60元一斤。

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【人称|生在柳树下，人称“柳根鱼”，过去当小杂鱼，如今60元一斤】柳根鱼是最原始的鱼类之一，又名拉氏秽鱼，是一种小型冷水鱼，主要生长在高纬度山区清澈溪流水温较低的河段，柳根鱼耐低温，冬季即使在冰层下面也可以存活。和其它小型淡水鱼不同的是，柳根鱼喜欢栖息在河边柳树根下，河边柳树根经河水反复冲刷，密集的柳树根在河水里形成蓑衣状，柳根鱼群居在这里以水中昆虫及浮游生物为食，故得名柳根鱼。

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柳根鱼肉质细腻，用酱焖制吃起来味道鲜美，是农村小孩子喜欢捉的一种鱼，柳根子鱼待在河边柳树网状根里面，捉柳根鱼的方法也非常有趣，不是用渔网而是用柳条筐捞，乡下小孩在河边找到柳根鱼栖息的柳树，把筐放在水里，然后搅动柳树根将柳根鱼从里面赶出来，用筐将柳根鱼捞起来。

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生长在冷水中的柳根鱼，鱼肉肥美肌间刺少同时鱼肉含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，对改善心血管，提高免疫力有一定帮助，被称为是农村河里的“海鲜”，因此卖出了较高的价格，目前野生柳根鱼一斤卖60多元。

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柳根鱼的鱼骨细软，鱼肉细嫩味道鲜美，可以红烧柳根鱼、清蒸柳根鱼、干炸柳根鱼，酱焖柳根鱼，不管哪种做法都十分美味。
【酱焖柳根鱼】食材：柳根鱼、油、黄豆酱、辣椒、大葱、生姜，玉米面、酵母、白糖。

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烹饪方法：
1.柳根鱼去除内脏洗净，生姜切片，辣椒、大葱切成段；玉米面中放入白糖和酵母粉，倒入水和成面团备用。
2.锅中倒入油，放入葱段，姜片，辣椒，黄豆酱翻炒成酱汁，放入柳根鱼，倒入水煮开改小火。
3.将和好的玉米面分成均等的小面团，按扁后依次排列着贴在锅边，等玉米面饼子熟透后即可出锅。

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