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一把韭菜，半斤虾仁，这样做水饺，鲜美多汁，一口一个很满足
饺子是中华民族的传统美食，很多东北人非常喜欢吃，而且饺子的馅料非常多种搭配，一般家中常吃的有韭菜虾仁、芹菜猪肉、香菇猪肉等馅料，老人有一句话这样说道：站着不如倒着，好吃不过饺子，中国每逢传统佳节餐桌上也少不了饺子这道美食。

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今天为大家分享的是一道鲜香爽口的韭菜虾仁水饺，因为生长在大连沿海地区所以家中每次包饺子都会加入海鲜，而且大连人饭桌上一点不夸张顿顿都有海鲜，一般海鲜都要搭配饺子吃，这样味道会非常鲜美多汁。

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今天早晨邻居送来了新鲜的大海鲜正好赶上周末，随意决定在家中包饺子，一般吃饺子我喜欢吃皮薄馅料丰富的饺子，这样吃上一口鲜爽多汁味蕾也可以得到满足，很多人都不喜欢吃韭菜，因为韭菜的味道比较大，其实大家不知道韭菜属于葱类植物，又名长生菜、壮阳草等，韭菜中含有维生素、钙、磷等成分。
医学表明吃韭菜可以有效的帮助我们降低血压的作用，大虾中含有优质蛋白质与脂肪，而且大虾的口感也比较丰富，无论搭配什么菜谱或者煎、炸、烹、炒都非常美味，下面就一起看看这道韭菜虾仁水饺的制作步骤吧。
【菜名】：韭菜虾仁水饺
【所需食材】：饺子粉300克、盐（放入饺子粉中）1克、清水（放入饺子粉中）160克、韭菜300克、虾仁150克、香葱20克、生姜1克、花椒粉1克、盐（饺子馅）3克、生抽1克、植物油40克。蛋清320克、清水适量。
【烹饪步骤】:

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1.首先需要准备好以上食材：饺子粉、食用盐、清水、韭菜、虾仁、葱、生姜、花椒、食用盐、生抽、植物油、蛋清、清水，准备好后将韭菜用清水清洗干净然后控干水分再切成小末，葱姜切末备用。

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2.装备一个大碗把饺子粉与食用盐放到碗中在加入适量的清水进行搅拌揉搓。

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3.揉搓成光滑的面团不粘黏就我们需要盖上保鲜膜醒10分钟左右的时间，再揉搓光滑再醒上20分钟。

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4.醒面团时我们需要把大虾用清水清洗干净，然后把虾头剪掉虾线处理干净放到碗中备用。

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5.把虾仁切成小段，葱、姜、蒜切成小末在虾仁中放入花椒粉、食用盐。生抽。

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6.虾仁中加入鸡蛋清搅拌均匀进行腌制15分钟。

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7.把切好的韭菜切成碎末放入到虾仁中，再加入适量的植物油，顺时针搅拌均匀。

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8.醒发好的面团特别有劲道，然后揉搓成小长条形状。

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9.在切成大小一致的小剂子，可以在小剂子上加入少量面粉防止粘黏。

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10.把所有的小剂子擀成饼皮，再包入馅料。

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11.捏成饺子的形状后整齐摆好。

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12. 锅中加入适量的清水水烧开后再放入饺子，煮至饺子漂浮起来即可出锅。
【烹饪窍门】：
1.面粉的品牌与干湿程度都不相同，所以我们在添加清水时要适量，少量多次添加。
2.面团可以多揉一会，这样吃起来面皮也会比较有嚼劲。
3.馅料中我们要最后加入食用盐，因为韭菜容易下汤加入食用盐过早包时馅料会容易漏。
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