白存|存酒选错容器等于白存!存酒用啥?三分钟看明白原理
存酒到底该用什么样的容器?是坛子?瓶子还是……
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自从酒友之家成立以来。经常会碰到酒友的提问,那就是存酒的容器到底该怎么选择,某宝一搜酒坛各种各样的都有,很是困惑,所以我针对容器做一个简单的陈述。以白话为主,更符合我良心哥的风格。
首先我们看存酒的目的:老话说得好,酒还是陈的香。那么为什么?
那么作为一名酿酒小哥,就简单给大家科普一下存酒的目的!
原因就是酒在存放过程当中会形成乙酸乙酯、乳酸乙酯(我酿的固态清香型),我们称之为总酸总脂。这也是酒香的主要来源。并且酒中的杂醇、杂醛得以挥发,所以白酒才会更柔更香!
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还有民间的通俗说法。那就是让酒呼吸。难道白酒真的会呼吸吗?当然不会,白酒【以我的纯粮小烧】为例,勾兑酒瓶装酒不做评论。白酒在新酒时期有些杂味道,比如酒曲味,苦涩,过于辛辣等等。那么说明原浆酒不好吗?当然不是!合理的存放一段时间,白酒会非常好喝,也印证了酒是陈的香这句话。
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那么为什么存了就好呢?我们详细来看,这些味道主要是原浆酒种的荃类,醇类所产生的。但是有一个特点,就是这种物质非常容易挥发。只要存放一段时间即可。那么关键点就来了。用什么才能让这种物质挥发而不跑酒呢?答案就是【酒坛】(会呼吸的)+【时间】。何为会呼吸的酒坛?就是那种透气不透酒的单面釉土陶坛!
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最好的酒坛是无釉不漏酒的,只不过很少见了。现在陶瓷厂都追求利益最大化,所以这种造价高的已经很少见了。
内无釉外有釉的还是可以买的到的。双面有釉的效果差一些,但是购买时一定要和卖家确认是无铅的。像陶瓷、玻璃的效果则更差。
总结容器选择:土陶坛单面釉>土陶坛双面釉>陶瓷>玻璃。
顺便说一下存放白酒的环境,白酒最喜欢的温度是20度上下。喜欢的环境是恒温恒湿。注意防霉,湿气不要过大,相对干燥才好
[玫瑰]
注意事项!白酒千万不要用塑料容器长期保存!如果只是临时装一下,问题不大!
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