便宜|1斤牛肉能出多少卤牛肉?说出来你可能不信,便宜的不要买
1斤牛肉能出多少卤牛肉?说出来你可能不信,便宜的不要买【 便宜|1斤牛肉能出多少卤牛肉?说出来你可能不信,便宜的不要买】我们家隔壁有一家熟食店,里面的食物香味扑鼻,环境干净卫生,老板也特别的热情,虽然价格贵了点,可是生意很不错,从早到晚,尤其是饭点前后,人来人往络绎不绝的。我就挺喜欢吃卤肉的,闻着香吃着更香,隔三差五吃一次又解馋还过瘾。
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都是做生意的,久而久之,我们两家就很熟悉了,所以这些年一直都在他家买卤肉吃,可是前几天有个朋友来家里玩,说我们邻居家的熟食太贵了,特别是卤牛肉,比她们小区门口的贵了一半呢。一个35元一斤,一个80块钱一斤,听到这个价格我瞬间就郁闷了,难道被邻居坑了?
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一斤新鲜的牛肉35-40块钱一斤,熟食店的需求很大,买起来可能会比我们便宜几块钱,然后经过卤煮之后,牛肉在卤水中浸泡熬煮,体积和重量应该都增大了,除去牛肉和卤料的成本,卖35元一斤应该也是有盈利的。
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听我说完这些,老公就在一旁发言了,说我一点都不懂,账也不算不明白了,最后听老板说完我才明白,原来上面我的这种想法是大错特错的。那么大家知道1斤牛肉能出多少卤牛肉?说出来你可能不信,便宜的不要买。
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新鲜牛肉的价格是对的,但是牛肉在卤煮的过程中不会增大体积和重量,反而是会缩水的,因为在卤煮的过程中,牛肉不会吸收水分,肉里面含有的水分还会往外渗透,所以一斤牛肉根本出不了一斤卤牛肉。
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一些卤肉店的老师傅都知道,一斤生牛肉最多出6-7两重的卤牛肉,按照这个重量还有牛肉的成本,相信大家心里也有数了,35块钱成本都不到,熟食店怎么可能干赔本的买卖呢?那些卖35元的卤牛肉是怎么回事?
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我们都认为熟食店里的牛肉都是在市场上批发的新鲜牛肉,可是我们并不知道,其实牛肉也是有其他来源的,比如冷冻牛肉,冷冻牛肉味道差口感差,质量也差,我们买起来也相对便宜一些,更别说熟食店买了,肯定会更便宜的,毕竟熟食店的需求量太大了。
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如果是用冷冻牛肉做的卤牛肉,成本在无形中就降低了不少,在这种情况下,35元一斤的卤牛肉就有利可赚了。所以说,八九十元一斤的卤牛肉是正常的价格,这种卤牛肉虽然贵,可是牛肉是新鲜的,口感好味道鲜。而那么35元的卤牛肉不是不能买,也不是不能吃,而是牛肉的来源不一样,品质会稍微差一点。
- 开胃|这三样菜一起炒实在是鲜美极了,开胃下饭香,便宜又好吃总吃不腻
- 茶艺师|牛栏坑肉桂就是个名字,所有高端的武夷岩茶肉桂,都可以做牛肉?
- 家人|一入冬牛肉这样做,鲜香嫩滑,太好吃了,家人根本放不下碗筷!
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- 大越|杏鲍菇不是越大越好,认准这3点,再便宜也是好的
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