天一凉，就馋这道炖菜，8块钱做一锅，每次上桌连汤都不剩，香！
今年的雨水可真多，入秋后我们这里接连下了好几场雨，昨天更是下起了冰雹。俗话说得好：一场秋雨一场寒！每一次下雨后，气温都会有明显降低，天气渐渐渐转凉了，我们小区居然都开始收暖气费了，想想可真快，转眼已快入冬了。

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天气转凉后，人的味觉就会变得灵敏起来，食欲也会大增，每到这时，我就会特别馋这道炖菜~白菜炖粉条。白菜炖粉条是一道比较经典的家常菜，每次做完热气腾腾端上桌，全家围在一起，你一筷子粉条，我一勺子汤，顿感幸福感满满，喜欢菜的味道，更喜欢这种家的感觉！

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白菜炖粉条做法特别简单，无非就是各种食材一起倒入锅中炖，但要想炖得好吃、炖得入味，那就有技巧了，今天我就分享一下我家白菜炖粉条的做法，粉条入味不坨，白菜鲜美好吃，每次做完上桌连汁都不剩！

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先将大白菜一片片掰下来，清洗干净。小时候我发现老妈和奶奶做白菜都不洗，就是多剥去几层外面的叶子，然后直接切完就炖，老妈说白菜都是从里往外长的，所以里面的白菜心很干净，可以不洗的，这个可能跟个人的习惯有关吧。

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【 天一|天一凉，就馋这道炖菜，8块钱做一锅，每次上桌连汤都不剩，香！】洗净的白菜叶子不要用刀切，用手撕成块即可，手撕的白菜比刀切的口感更好。
再准备一下配料：五花肉和粉条是绝配，炖粉条怎能少了五花肉，取适量五花肉切成肉片；葱切葱花、姜切姜片、蒜切蒜片；干辣椒两三个剪成段备用；粉条一把用热水泡软后，加入适量的生抽和少许食用油腌制备用。

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做白菜炖粉条时，粉条最好不要直接下锅炖，加入生抽腌制可以使粉条更入味，同时加少许食用油搅拌均匀，可以防止粉条粘连起坨。
起锅加油，油温5成热时放入五花肉，将五花肉炒香炒出油后再加入适量的生抽和老抽，接着加入葱花、姜片、蒜片、干辣椒、八角和桂皮，炒香后再加入适量的盐和白糖，炒匀后倒入白菜，继续翻炒片刻，至白菜变软后加入没过白菜的清水，然后盖上锅盖，大火烧开。

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开锅后再放入粉条，然后转成中火继续炖，大约炖5分钟左右，看到汤汁收得差不多了，就可以出锅啦，出锅前撒上点香菜，提鲜又增色！

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做白菜炖粉条时，粉条是关键，粉条一定要用热水先泡软再炖，因为粉条的吸水性特别强，如果直接炖，它会将大部分的汤汁都吸收掉，从而导致糊锅。另外，泡软的粉条不要过早放入，要待锅烧开后再放入，这样炖出的粉条才好吃有嚼劲，不会软烂没筋性，粉条好吃了，整锅菜才更香！
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