馅料|拌饺子馅，先放盐还是先放油？原来我们一直做错，难怪不鲜嫩不香中薪|肉馅|香葱|花椒|馅料|搅拌

想要做出一盘美味的饺子，其中的馅料可谓是重中之重，因为它掌握了整个饺子的鲜味。馅料做得足够好，外面的饺子皮才能更加的入味，吃起来才能更加的满足。搅拌得好的话，那些肉馅还可以做出各种各样不同的美味。但是它却没有看上去的如此简单，馅料中也藏着很多的技巧与宝藏，等待着你去发掘。当然也有很多的雷区，如果是踩上的话，就会可能导致馅料做出来味道不好吃不咸，甚至会有松散等问题出现。

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想要做出一份完美又美味的馅料，并不是那么容易的一件事。你们有没有纠结的时候，比如说馅料是先放盐还是先放油呢？需要打入几个鸡蛋吗？以及拌馅料要不要加水，要不要加味精之类的这种问题。一步错步步错，一旦有一步做错了，可能会导致肉馅最后的失败。

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拌饺子馅，先放盐还是先放油？原来我们一直做错，难怪不鲜嫩不香
【主要食材】：猪肉400g、香葱20g、胡萝卜50g、生抽8ml、蚝油8ml、清水20ml、食用油10ml、生姜20g、食盐适量、胡椒适量、花椒2g
【操作与过程】：
第一步：可以去菜场上买直接新鲜的肉糜，但是我推荐大家买猪肉回来自己剁，因为这样做出来的肉更加的筋道鲜美。将猪肉清洗干净，然后沥干水分，然后剁碎切成肉末，注意不要切得太小，太小的话反而容易松散，影响口感。同时把其他的配料比如说胡萝卜之类的也清洗剁碎成小块，较硬的，剁的小一些，较软的，稍微大一些。

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第二步：在碗中加入两勺水，然后将花椒放进去浸泡5分钟。花椒水的存在，既可以保留花椒的香味，又不用吃到麻麻的花椒。先将所有的配菜放入肉馅中，然后加入少量的食用盐，搅拌两分钟混合均匀以后。再向其中分别加入蚝油生抽，生姜，胡椒粉，香葱，花椒水，顺时针搅拌均匀，大约搅拌两分钟到三分钟左右就可以了，搅拌多了反而会出水。

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第三步：最后向肉馅中加入一点食用油，如果用麻油的话，味道会更加的香。然后把所有搅拌好的肉馅放入冰箱中，放在冰箱上层，冷冻20分钟左右，这样肉质会更加的紧实，而且鲜味也会更加的深入。冷冻好以后拿出包成饺子就好了，这样做出来的饺子味道非常的好吃。

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【馅料|拌饺子馅，先放盐还是先放油？原来我们一直做错，难怪不鲜嫩不香】小贴士：
1.搅拌肉馅的时候尽量多放些香葱末，这样肉馅的香味会非常的浓郁。
2.搅拌时间不宜过长，尽量顺时针按着同一个方向搅拌。
3.按照加配菜，食用盐先搅拌一下，加入调味料再搅拌一下，最后放入食用油搅拌这三步来做，这样肉末的鲜味才会被完全激发出来。