酥脆|酥脆鲜美的锅贴上桌了，皮儿颜色金黄有嚼劲，平时我就爱吃馅儿中薪|锅贴|颜色|上桌|煎饺|嚼劲

锅贴是我国北方的一种著名传统小吃，锅贴制作简单，味道可口。那有人会问锅贴就是煎饺么？不是，煎饺是要封口的。
说实话，我以前也弄不明白，分不清楚，以为锅贴就是煎饺，煎饺就是锅贴。都是用平底锅煎熟的。后来记住了：两侧开口的叫锅贴，封口的叫煎饺。还有一种食物叫水煎包，但它是半发面或是全发面制成的，口感吃起来更松软，好消化，它比较容易区别。

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相对来讲，制作锅贴更快捷更简单一些，今天我就为家人制作的是锅贴，共做了4锅，一家5口人难得的欢聚。平时我就爱吃馅儿，今天家人齐全，让我的幸福感油然而生的一顿晚餐。

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茴香馅锅贴
主要食材：
猪肉馅、茴香、面粉、清水、面粉水适量（请根据自己家的人口数量，来自行掌握数量吧）
调料：
【酥脆|酥脆鲜美的锅贴上桌了，皮儿颜色金黄有嚼劲，平时我就爱吃馅儿】食用油、香油、生抽、蚝油、盐、自制花椒粉、胡椒粉、葱、姜末、白糖适量
制作过程：
1、面粉放入盆中，用清水边倒边搅拌，成面絮状后，下手揉成软硬适度的面团，盖上锅盖醒发5分钟，再揉一揉面团，就很容易揉成光滑的面团了。面团盖好，继续醒发20分钟。

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2、醒面的这段时间，把茴香择好、洗净、控干水分、切成碎状备用。

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3、在猪肉馅里分别放入葱姜末、生抽、蚝油、自制花椒粉、胡椒粉、一点白糖、盐、香油、食用油，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。

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4、将切好的茴香碎倒入肉馅上面，先不要搅拌。等到把面剂擀好后再搅拌均匀，可避免馅料遇盐出水。

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5、面团从面盆中取出，用刀切一半，搓成长条，另一半放回盆中盖好待用。

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6、切成平日包饺子大小的面剂，按扁，用擀面杖擀成薄厚均匀的圆面皮。

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7、这时用筷子将馅料搅拌均匀。取一个擀好的面剂，取适量的馅料放在面皮的中间，对折捏紧两头不捏。

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8、将所有的面皮都包上馅。如图所示。

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9、平底锅烧热后，倒入适量的食用油，转为中小火。将锅贴摆入锅中，盖上锅盖煎制2分钟。

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10、当底部上色后，调一小碗稀稀的面粉水，倒入锅中。水量高度只要到锅贴的三分之一处即可，盖上锅盖煎至收干汁即可出锅。

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11、出锅时取一个大点的平盘，倒扣在锅里，左手拿锅，右手托盘，反转，拿掉锅，锅贴倒扣出来了。

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12、成品图。酥脆鲜美的锅贴上桌了，皮儿颜色金黄有嚼劲，馅儿鲜香可口越吃越香。

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友情提示：
1、准备馅料前，最好先把面团和好，这样让它有醒发的过程。
2、肉馅调好后，茴香倒入锅中，先不要搅拌；等面剂制作好时，再搅拌均匀，可避免出汤汁。
本文相关词条概念解析：
锅贴
锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。