【 牛肉都|同样是牛肉，为啥西餐吃一块牛排就饱，中国火锅吃两盘牛肉还不够】随着人们对肉类食物的认知越来越丰富，属于红肉之一的牛肉比以前更受人们欢迎。越来越多的人发现，牛肉营养丰富，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量却比较少，而且在猪肉价格那么高的情况下，牛肉的性价比似乎更高一点。

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在中国，牛肉的烹饪方式花样颇多，最常见的就是小炒牛肉，这是家常菜之一。川渝地区的灯影牛肉，又薄又香又脆；潮汕地区的牛肉火锅，鲜嫩多汁弹牙；内蒙古地区的风干牛肉，越嚼越香越有味。

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而西方国家呢，烹饪牛肉的方式更简单一些，除了红酒炖牛肉以外，牛排就是人们吃得最多的菜式。简单将一块熟成过的牛排放在锅里炙烤，加上黑胡椒、盐和小茴香，有时候再加少许蒜瓣和黄油，牛排烤得滋滋作响，而内里的牛肉还是粉嫩的生肉。

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让人奇怪的是，同样是牛肉，人们吃西式牛排和中式牛肉料理的饱腹感完全不一样。吃牛排的时候，牛排看起来只有那么一块，好像不是很大，但吃完以后确实能填饱肚子。吃小炒肉或是吃牛肉火锅，往往两盘肉下肚，还是不觉得饱，这是为什么呢？

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关于这个问题，不同的人有不同的说法。我们大致将这些回答分为几个派系，大家来看看，你们是属于什么派系？
1、计量派
吃牛肉应该按克数算，什么一盘、一块的计量方式都不科学，如果是350g的牛排和350g的卤牛肉，那饱腹感是差不多的。吃牛肉火锅，端上来的牛肉都是生肉，看起来一整盘很多的样子，其实放到火锅里涮一下，缩水了，吃起来根本没那么多，只是视觉效果看起来多而已。

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2、食物消化派
有人认为，外国人吃的牛肉都是半生不熟的，通常他们都会吃五成熟，外表被高温烤成漂亮的焦糖色，而内里的牛肉还是粉色的。这种半生不熟的牛肉比较不容易消化，而我们中国的牛肉菜，都是把牛肉切片炒到十成熟，很快就会被消化掉。

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3、追根溯源派
也有人认为，中西方吃牛肉的方式不同。西方人吃牛肉主要是烤、炖，吃多了也会觉得味道单调，所以吃牛排的时候很容易产生饱腹感。而中国人的牛肉菜呢，或烤或烧或煎或炖或涮，花样很多，口味很多，就连切的方式不同，口感也不同，所以吃起来会想吃多一点。

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4、经济派
牛排作为外来物，价格总是比那些牛肉料理更贵一些。很多人看牛排的眼光，就觉得这东西是有钱人吃的，而普通的小炒肉、牛肉火锅，总是更接地气一点，所以牛排自带“金光闪闪”的背景，光是价格就让人“看饱了”。

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5、环境派
一般来说，牛排店看起来都比较高大上，所以这也是很多恋爱中的情侣会选择去约会吃饭的地方。这时候，大家都比较矜持，觉得吃一块牛排就足够了，不敢多吃。等到过了矜持期，到普通小餐馆吃饭了，所有的食量都要增加一倍。

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