牛肉饼|家庭版牛肉饼制作教程，调馅有讲究冷藏1小时，汁多还鲜香中薪|鲜香|教程|家庭|冷藏|调馅

提到肉馅饼相信很多人都是吃过的，其实外面卖的饼有很多种，尤其是饼里面的馅儿，一般会有多种选择。有全素的也有荤素搭配的，价格也不便宜，这样的一个肉馅儿饼可能要十块钱左右。

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其实完全可以自己学着做，每个周末做一道这样的饼，全家人都可以品尝。而且里面的馅儿可以根据口味去更换，只要是掌握制作的方法就行了。

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【菜名】洋葱牛肉馅饼
【配料】牛肉，洋葱，胡萝卜，面粉，香葱，生姜，食盐，淀粉，食用油，生抽，老抽，香油，花椒粉，黑胡椒粉，五香粉，温水和芝麻

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【烹饪步骤】
首先还是要选购新鲜的牛肉，买回来的牛肉放在料理机里面做成牛肉糜。要是没有料理机就直接自己做。其实买牛肉的时候就可以让老板处理好带回家。

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做好的肉糜一定要腌制一下，将肉糜放在容器里面，然后开始添加食盐，生抽，老抽，五香粉，黑胡椒粉，花椒粉，淀粉以及香油，然后戴上一次性的手套抓匀。抓匀了之后还要用筷子顺着一个方向搅拌，就这样放在冰箱里面腌制一个小时左右就可以了，记住是放在冷藏。

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胡萝卜去皮之后要切成丝，洋葱剥清洗之后也是切成丝，将适量的胡萝卜丝和洋葱丝加在牛肉糜里面搅拌均匀。

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香葱要用刀背拍扁然后再切成段，生姜去皮之后要切成丝。二者放在清水里面浸泡20分钟左右。浸泡之后过滤将香葱和生姜汁挤出来，挤出来的水加在牛肉糜里面，这样做出来的肉汁也会更多。

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腌制牛肉的时候开始揉面，面粉加水搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团，揉好的面团要包裹上保鲜膜醒面半个小时左右。

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接着将大面团分成一个个的小面团，再将每一个小面团擀成面皮。但是面团的大小最好是均匀一点，这样做出来的大小也是差不多，看起来也更加好看。

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直接将肉馅儿取适量加在里面，包起来之后用手掌压平。在擀面杖上面沾上一点水和芝麻，在面皮上面轻轻的压。

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在平底锅上面刷上一层油，加热之后将饼放在锅里面煎，其实就是烙饼，将饼的两面煎到金黄色。最后在锅里面添加一点清水，清水正好是盖住锅底，盖上锅盖用小火慢慢的焖，一直到水分焖干就可以了。

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【烹饪贴士】
要是不喜欢吃牛肉的话，还可以用其他的馅儿，做法还是差不多的。
【牛肉饼|家庭版牛肉饼制作教程，调馅有讲究冷藏1小时，汁多还鲜香】煎饼的时候要用小火，要不时的去翻面，防止会烤焦了。