9月，南瓜山药靠边站，此菜便宜又营养，才2块一斤，做丸子最香！
今天就是“二十四节气”中的第十五个节气白露了，俗话说“白露在仲秋，早晚凉悠悠”，白露是全年中昼夜温差最大的季节，“白露为霜，几度秋凉”，过了白露，气温就会明显变凉，经历了一个夏季的酷暑炎热，此时的身体会感觉相对舒适了很多，胃口也就大开了，很多人便开启了秋补的步伐。

文章图片
秋季是进补的好时节，但是秋天也是夏天和冬天的过渡季节，所以在滋补时要顺应节气，不可滋补过度，大鱼大肉可以吃，但不可太过，否则，可能适得其反、反而会伤脾胃，所以我们可以在吃肉食的同时搭配一些素菜来烹饪，这样既营养全面，吃着又很健康。

文章图片
今天我就分享一道特别适合秋补的素菜美食~金针菇，金针菇营养丰富，含有多种氨基酸，而且锌的含量比较高，对增强智力，特别是对儿童的身高和智力发育有特别好的作用，因此金针菇又有“增智菇”的美称，另外，它还含有丰富的膳食纤维，特别适合减肥和便秘的朋友食用，秋天吃还可以防止秋燥。

文章图片
金针菇的做法多种多样，可以炒可以拌也可以做汤，但是这些做法都比较清淡，孩子们都不怎么喜欢吃，今天我就分享一道酸甜开胃又解馋的金针菇丸子的做法，我家孩子超喜欢，隔三差五就点名让我做：
【糖醋金针菇丸子做法】：
准备食材：金针菇1把 白芝麻1把 胡萝卜和猪肉适量 葱和香菜适量
1.先将金针菇根部带土的部分切掉不要，然后冲洗干净后切成细末备用；取胡萝卜适量也切成末备用；葱半棵切成葱花、香菜两根切成香菜末备用。

文章图片
2.取猪肘肉适量先切成小块再剁成肉馅，然后放入盆中，加入切好的金针菇、胡萝卜和葱花搅拌均匀，搅匀后再调一下味道：加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐和五香粉，再次搅匀后磕入一个鸡蛋、加入适量的淀粉、然后将馅料多搅打一会儿，使其上劲。

文章图片
3.再准备一碗料汁：取一个空碗加入适量的生抽、米醋、2勺番茄酱和2勺白糖搅拌均匀即可，可以根据自己喜欢的口味，适量增减番茄酱和白糖。

文章图片
4.起锅加油，因为是要油炸，所以油要加得多一些，烧到5~6成热时，洗净小手抓起一把馅料，用虎口处轻轻一挤，挤成一个个圆溜溜的小丸子形状，再将它们轻轻放入油锅中，全程中小火炸至丸子呈金黄酥脆时控油捞出。

文章图片
5.另起锅加油，烧热后先加入一把白芝麻，炒出香味后再倒入之前调好的料汁，料汁烧开后再放入炸好的金针菇丸子，翻炒片刻使丸子入味后撒入香菜末，即可出锅装盘啦。

文章图片
金针菇这样做鲜美又营养，而且酸酸甜甜的特别适合孩子的口味，初秋，多给孩子做这丸子，营养很高，比鱼肉丸子鲜，比牛肉丸子香，太解馋了！
我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
【 切成|9月，南瓜山药靠边站，此菜便宜又营养，才2块一斤，做丸子最香！】本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

• 鸡腿|天冷了，就要吃得饱饱的南瓜鸡肉焖饭，不爱南瓜也能吃两碗
• 方法|切开的南瓜别直接放冰箱，教你一个方法，保存一个月都不坏！
• 切忌|常吃南瓜的人，身体不会差，但切忌与一物同食，却有很多人不清楚
• 南瓜|家有学生娃，冬天早餐这样做，松软清甜味道棒，比肉包子还好吃！
• 馒头|加了红枣南瓜的馒头，暄软可口的味道比面包还香甜
• 松软|南瓜馒头超好吃的做法，个个松软香甜，一上桌全家抢着吃
• 菜谱|【养生厨房】今日菜谱《养生南瓜盅》和《养生酒》
• 里脊|美食优选：香辣花甲，嗜嗜滑鸡煲，椒盐土豆片，嫩南瓜炒里脊的做法
• 超级|百分之九十九的人都喜欢南瓜这么吃！真的超级美味！
• 倒入|婆婆教我用这个方法做的南瓜饼，不粘手不粘锅，营养丰富口感软糯