韭菜|活了40多年才知道，这馅比韭菜饺子好吃多了，很多人都还没吃过中薪|饺子|肉馅|土豆|饺子馅

今天，我们这儿下了一天的大雨，天气越来越凉快了，天气凉了之后，我家就更加喜欢吃面食，面食的饱腹感比较强，不容易饿，而且秋天到了贴秋膘的季节，我就会经常做一些饺子放在冰箱。饿的时候随时拿出来吃，前两天同事叫我一种饺子的新做法，本来我还不以为然，今天刚好有空，试一试，没想到味道这么好吃！活了40多年才知道，这馅比韭菜饺子好吃多了，很多人都还没吃过。我用牛肉搭配土豆包的饺子，因为处理得当，包出的饺子鲜香多汁味道很好吃，出锅老公连吃了30个饺子，饭后摸着圆溜溜的肚皮，直嚷着：吃撑了！
土豆牛肉饺子

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By 明儿小厨
配料：
面粉（可以直接用成品饺子皮） 500克、牛肉 600克、土豆 300克、葱姜适量、花生油 10克、精盐 10克、酱油 10克、醋 5克、蚝油 3克
烹饪步骤：
1.首先和面，面粉中加入适量清水，搅成絮状，和成软硬合适的面团备用。再说一下油的处理，起锅烧油，油热停火，放入花椒、八角、香叶、桂皮，用热油放余温炒出大料的香味，用这样处理过的油调饺子馅，味道出奇的棒！牛肉剁成肉馅放入调馅的大碗中，加入大料油（过滤掉大料）、盐、酱油、醋、蚝油搅拌均匀。剁肉馅的时候，分次往肉馅中加入适量清水，这样才能保证饺子多汁。

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2.肉馅中放入葱姜碎，搅拌均匀。

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3.大家都知道，土豆质地比较坚硬，不容易剁碎，教你一个小方法，先用擦丝器擦成细丝再剁，就容易多了。

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4.剁好的土豆碎放入到肉馅中，搅拌均匀即成美味的饺子馅。

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5.取出面团，轻揉出面筋，揪出小剂子，擀出外薄内厚的饺子皮，中间放上饺子馅，两手捏成元宝饺子，反复操作，直至包好所有的饺子。煮饺子，锅中放入多一些的清水，记得水中放点食盐防止粘连破肚。开锅后，下入饺子，煮至饺子熟透即可捞出食用。

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烹饪小贴士：
营养价值土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：1、维生素C是苹果的10倍。2、B族维生素是苹果的4倍。3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
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