豌豆尖的学名叫豌豆苗，是豌豆的嫩茎叶，在江南地区很受欢迎。在重庆，每个人都应该知道豌豆尖是什么，因为川渝地区的人喜欢用豌豆尖来煮汤。

文章图片
【 独自|酥肉总是独自登场，作为火锅的陪衬，直到有一天，遇到了豌豆尖】上次大家吃“一鸡三吃”，其中一道菜就是鸡血汤，后来，大家竟然放着芋儿鸡不吃，排着队来舀汤喝，都是因为汤里有豌豆尖。

文章图片
和豌豆尖相比，酥肉就要高调多了，是来重庆必吃的一道菜，也是吃火锅的标配。甚至把酥肉做成了网红小吃，方便游客们边走边吃。

文章图片
在外面，酥肉总是独自登场，没什么东西能与之结合。但在家里，酥肉的做法可就多了，最常见的就是做成酥肉汤。

文章图片
第一步：拿出提前准备好的酥肉，切成小坨坨。

文章图片
第二步：在锅中倒适量清水，放入姜丝，煮开后把酥肉放进去。

文章图片
第三步：等到锅中的水再煮开后，就可以注入灵魂：放豌豆尖了。豌豆尖只需要稍微烫一下，就可以起锅了，煮太久，豌豆尖就煮老了，不好吃了。

文章图片
第四步：出锅前放入适量的盐和味精就完成了！最后再撒入一把葱花，增加汤的清香。

文章图片
酥肉的粉皮煮的些许软糯，里面的肉质却依然紧实，吃的时候口腔中弥漫着豌豆尖的香气，绝了！最后再喝上2碗清汤，不摆了！你也赶紧试试吧！

文章图片

• 步骤|冬天炸丸子别总是用萝卜，试试这个菜，香酥鲜美，比吃肉还解馋
• 好吃|豆腐这样做太好吃了，放肉末用砂锅煲出香味，上桌后总是秒光盘
• 好吃|花生米别总是炸呀烤啊炒的，酱一酱也很好吃！尤其适合夏天配啤酒
• 淀粉|炸酥肉，别只会用面粉和淀粉！偷偷加点它，外酥里嫩，放凉不回软
• 山药炖牛腩|冬日里的好食材，别总是煮粥，简单一做，营养又美味，好吃身体壮
• 简单|茄子别总是红烧和油胡了，这个新做法超简单，而且特别的下饭
• 孩子|金针菇别总是和蛋炒着吃，教你一个新做法，孩子吃了特别好
• 据自己|肉不要总是炒着吃，凉拌别有一番风味
• 道菜|吃了忘不掉的家常菜，每次做这道菜，老公和孩子总是多吃一碗饭！
• 是因为|山药去皮总是手痒还发黑，竟然是因为没做这些!