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一方水土养育一方人，一个地方有一个地域文化，一个地方有一个地方的美食印记。从小到大的饮食文化就是你对家乡的记忆。
对于大多数铅山人来说，米粉、灯盏粿是对家乡味道的记忆，是对家乡的感怀。其实，这两样美食，仅仅是大多数人对家乡的记忆，是大多数人对铅山的认可。在铅山，不仅仅是这两样美食，还有很多美食，带你回到从前，带你回到铅山。
今天呢，我们就来介绍介绍干干子（铅山话，就是铅山小菜的一个类别。），干干子种类有很多，有茄子干、辣椒干、南瓜粿、南瓜条……以前，在农村，会做干干子是每个家庭主妇必备技能，做到好吃与否，那就体现出这家主妇是否心灵手巧了。
制作茄子干、辣椒干、南瓜粿等小菜看起来很简单，但繁杂的工序和制作时长，每一步制作工序是否到位，都会影响小菜最后的口感，也是现在很少有人愿意做干干子的原因。
制作这些小菜，原材料选择很重要，一般来说，我们用本地茄子、辣椒、南瓜最好，口感更佳。茄子选大而圆，有肉的，辣椒也是，不过一定要红辣椒，南瓜最后选本地土南瓜。
茄子、辣椒洗净、煮熟，剖开，放入太阳底下晒成皮；南瓜可得把外面一层皮刨掉，刨皮可是个体力活，一定要男同志出马，刨掉皮的南瓜切开，进行晾晒。
接下来就是要准备大蒜子、生姜、酱、糯米粉等材料备用，大蒜子、生姜要切碎，糯米粉不能放太多，不然做出来的干干子会硬，如果舍得放料，再加点红糖，那口感就更绝了。
随着时代的发展，农村制作小菜的主妇越来越少了，想吃一口可口的干干子也慢慢成了奢望。
为了满足大家能找回记忆里的味道，铅山县陈坊乡万年村2019年底，组织全村贫困户入股成立蔬菜种植合作社，筹集资金20万元，流转土地80余亩，通过种植无公害茄子和辣椒，并做成铅山特色食品“茄子干和辣椒干”等。目前，茄子干、辣椒干、南瓜粿等干干子已做好，可以对外出售。（丁铭华）

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准备辣椒皮

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晾晒茄子皮

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茄子皮包馅

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包好馅的茄子干放太阳底下自然晾晒

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制作好的南瓜粿、茄子干、辣椒干等用油煎之后，口感更绝

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油煎南瓜粿

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油煎茄子干

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油煎辣椒干
【来源：稻花香里】
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