入一些|川渝特色菜辣子鸡香辣鲜嫩，解馋下饭，连骨头都是酥香的中薪|特色菜|川渝|骨头|鸡肉

川渝特色菜辣子鸡香辣鲜嫩，解馋下饭，连骨头都是酥香的！
现在我们家家户户都吃得起猪肉了，就连鸡肉也都吃得起了，这是我们日常生活中经常见到的肉类，它的价钱比牛羊肉要便宜的多，而且口感也比猪肉更加的美味。我们会把鸡肉做成各种各样的美食，其中我认为关于川渝地区的一些特色菜，是特别下饭的，把鸡肉和川渝口味结合到一起，就成了辣子鸡这道闻名全国的特色菜了。做出来的菜，色香味俱全，吃起来非常的香辣鲜嫩，十分下饭。

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喜欢吃辣的朋友们可一定要试着自己烹饪一下辣子鸡，做出来的口感是非常不错的，这道菜里面用到的是新鲜的土公鸡，搭配了一些芝麻辣椒，花椒做出来的味道是有些重口味的。肉质吃起来非常香辣鲜嫩，就连鸡肉上面的骨头吃起来也格外的酥香美味。百吃不厌。制作辣子鸡的时候，我们要准备900克的黑脚土鸡。还要用到30毫升的料酒，15克的生姜，5克精盐和生粉，10克干辣椒，一些青花椒和黑胡椒粉，10克的大蒜，豆瓣酱，一些白糖，食用油，50克的花生米，一些熟的白芝麻，两根香菜，两根香葱。

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我们先把鸡肉给清洗干净，然后剁成小块儿，在里面加入一些黑胡椒粉，生姜末，料酒，精盐，搅拌均匀，把他们给涂抹的比较均匀的时候，等待20分钟的时间，我们尽量把鸡肉剁得小一些，这样子烹饪起来会比较方便，吃着也更方便，主要是在这个腌制过程中就能够让鸡肉变得更加入味了，我们在这20分钟内可以先把其他的材料给准备一下，把干辣椒切成段，生姜切片，大蒜切成片，在锅里倒入一些食用油，变成7成热的时候，鸡肉块腌制的差不多了。

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我们把鸡肉块给放进去，当它们的表面变成金黄色的时候给捞出来，稍微把油分给控干，继续把油温升高，然后再给放进去。第2次在油锅里面停留的时间是比第1次稍微少一些的，如果放的太久了，里面的肉就不会鲜嫩了，而是会变得非常差，捞出来之后把油分给力干，放到一旁备用在锅里重新放入一些食用油，不用放的那么多，再放入一些葱姜片，放入青花椒段，开中小火炒出香味，再把干辣椒段和豆瓣酱放进去，炒出红油。这个时候可以把鸡块给放进去了，快速翻炒加一些白糖，会让鲜味更加的明显，然后翻炒均匀了，我们再加入准备好的花生米，把香葱香菜碎也可以放进去，炒均匀了以后，撒一些白芝麻就可以关火盛出来了。

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【入一些|川渝特色菜辣子鸡香辣鲜嫩，解馋下饭，连骨头都是酥香的】制作这道美食的时候，大家一定要注意，我们在腌制鸡肉的时候，要加足量的盐这样子才会脱水，而且在炸肉的时候才能够把外皮炸的比较酥脆美味。后续的炒鸡肉的过程中我们要先加入佐料，只有把佐料的香气都被炒出来之后才能够放入鸡块。