能长|原产湄公河，2年能长4斤，常冒充高价海鱼，国内已大量养殖高价|国内|巴沙鱼|湄公河|冒充

这几年不管是在外面吃饭，还是点外卖，每隔一段时间，总会发现有的食材出现。笔者很喜欢吃鱼，以前在外面经常点酸菜鱼，早些年做酸菜鱼的食材主要是草鱼、黑鱼这类比较传统的食材，这些年再吃酸菜鱼，却发现食材变了。
鱼肉变得非常嫩滑，还没有刺，吃到嘴里感觉入口即化，第一次吃这种酸菜鱼感觉还是挺惊艳的，但吃多了感觉有点腻，因为外面的很多餐馆都改用它了，还是怀念以前传统的酸菜鱼。那么这种入口即化的鱼是什么鱼呢？

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有店家称这种鱼是龙利鱼，高档海鱼，所以肉质嫩滑，入口即化。实际上，它是淡水巴沙鱼。这名字不少人都没听过，因为它是十多年前从国外引进的，在国内市场上的销售时间不算长。巴沙鱼原产自湄公河，在东南亚，尤其是越南极为常见。
这种鱼的优势在于没有肌间刺，非常好加工成鱼片，也因此从东南亚出口到全世界。国内市场上的巴沙鱼也有不少是从国外进口的，近些年已实现大量养殖，消费者吃到的巴沙鱼有一部分是国产的。

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之所以在市场上很难见到整条巴沙鱼出售，主要是因为巴沙鱼的表皮之下长着三大团脂肪肥油，一点肉都没有的肥油，根本没法吃，而且这些肥油所占的比重比鱼肉还多，所以只能把鱼肉剔出来单独销售。
众所周知，很多优质的海鱼都是没有肌间刺，而且鱼肉洁白柔嫩，巴沙鱼片去掉外皮后，普通人很难分辨出它和高档海鱼的差别，所以常被不法商贩用来冒充龙利鱼、鳕鱼，不少人都上过当。

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由于巴沙鱼生长速度快，一到两年的时间即可出塘，当年的重量能达到一斤左右，到第二年就长到4斤左右了，生长速度在淡水鱼之中属于非常快的，因此也备受养殖户青睐。国内养殖巴沙鱼的地区以两广、海南等地为主，气候比较温暖，适合巴沙鱼的生长。
巴沙鱼近些年在国内市场上也比较饱和了，批发市场上的价格非常便宜，几块钱一斤，比起几十元一斤的海鱼，的确非常有优势，近些年不仅常被人冒充海鱼销售，还逐步取代了餐馆里的淡水鱼，市场略显混乱。

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对于巴沙鱼的发展，有人看好，也有人不看好。看好它的原因自然是经济效益好，市场需求量大，养殖技术简单。而不看好的原因则是觉得它既非海鱼，又不如传统淡水鱼长久，人们迟早会吃腻。还有人觉得巴沙鱼是“垃圾鱼”，鱼肉含水量高，蛋白质含量低，营养价值极低，吃它还不如吃鲫鱼、鲤鱼有营养。
发展到现在，不管是从口感、营养价值，还是价格方面，关于巴沙鱼的争论还是挺多的，但它既然能在市场上销售，说明还是有价值的，至于吃还是不吃，那就是个人的选择了。
【能长|原产湄公河，2年能长4斤，常冒充高价海鱼，国内已大量养殖】读者朋友们，你们吃过巴沙鱼吗？你觉得它的口感如何？欢迎留言交流哦！