【 在家|教你在家做紫薯面包，奶香浓郁，香甜松软，新手也能轻松制作！】紫薯面包卷是以紫薯泥、高筋面粉等食材烘焙而成的面包甜品。紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，具备有较高的营养价值。

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紫薯不仅拥有普通的红薯营养成份外，还富含硒元素、铁元素和花青素，而花青素是天然强效自由基清除剂。另外紫薯具有减肥和美容的功效。而这款面包中的糖份使用非常少，把紫薯作为馅料原本就带些甜味，味道清香而不腻，细嚼慢慢品味就能感觉到面包最原始的香味。今天我们就来教大家制作一款「紫薯面包」

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配方：水120克、紫薯泥265克、盐2克、细砂糖20克、紫薯粉20克、干酵母3克、黄油20克、紫薯粉适量制作方法：1.将紫薯洗净切块，放入干净的容器里上锅蒸熟，记得盖好保鲜膜，防止蒸汽倒流。蒸熟待冷却之后，放入保鲜袋里。2.用擀面仗擀成泥状。

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3.放入干净容器备用。4.把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机桶里。

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5.先开一档揉成一个光滑的面团，然后开三档揉至扩展阶段。6.再继续揉至成可以拉出薄膜即可。

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7.面团搓圆，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，这过程在1个小时左右。8.把发好的面团在面板上按压几下，排出气体。然后分成 3个65g、3个50g、2个40g的小面团。揉圆并盖上保鲜膜，松弛15分钟。

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9.取出一个小面团，用擀面仗擀开。10.将面团分割成9个50克的小面团，分别搓圆静置10分钟。

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11.用面团把紫薯馅包起来，收口捏紧朝下放置。12.然后再用手整理一下造型，尽量接近紫薯的感觉。

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13.其余的面团也都依次做好，50g的面团对应25g的紫薯泥，40g的面团对应20g的紫薯泥。14.然后取一个盘子，倒入紫薯粉，多倒一点，把紫薯面包在紫薯粉里滚一圈，让面包表面粘满紫薯粉。

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15.然后全部放入烤盘里，注意留好空隙。16.然后用尖头的筷子扎上一些小孔。

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19.烤好之后立即取出，放在烤网上晾凉，低脂美味的紫薯面包就做好了。

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