炸出来了的小鱼|在炸小鱼的时候，记住这四个技巧，炸出来外酥里鲜，又香且无腥味中薪|小鱼|记住|技巧|腥味|汤勺

炸小鱼相信是很多小伙伴很喜欢吃的食物之一，尤其是那些爱喝酒的小伙伴，相信这一些爱喝酒的小伙伴会经常买一些炸小鱼来当下酒菜。金黄酥脆的炸小鱼，吃起来外表酥脆里边嫩鲜，味道超级的好。超级的香。但是有一些小伙伴在家里炸出来了的小鱼口感不太好，同时腥味儿也非常重，总是炸不出外边买的炸小鱼的口感已经味道，这是为什么呢？其实，这就是因为小伙伴都没有掌握炸小鱼的技巧造成的，炸小鱼看起来好像很简单，其实是需要有技巧的。接下来菜卫卫给小伙伴们分享四个炸小鱼的小技巧，我们在炸小鱼的过程中，用这四个小技巧，炸出来了的小鱼外酥里嫩，而且都没有腥味儿，比在外边买的好吃。

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一般来说我们小伙伴在炸小鱼的过程中总是会将这一些小鱼处理一个干净之后，紧随其后在小鱼的表面裹上都有一层薄薄的面粉，直接放进油锅里炸，实际上这一种炸小鱼的方法是错误的，这样炸出来了的小鱼不仅口感不酥脆，同时吃起来还有一股非常重的腥味儿。接下来菜卫卫给小伙伴们分享正确的炸小鱼的制作方法，我们小伙伴们在炸小鱼的过程中，只加面粉就大错特错了，还得加一点它，炸出来了的小鱼才外酥里鲜更好吃。喜欢吃炸小鱼的小伙伴们不妨跟着菜卫卫一起来学习吧！

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炸小鱼
原材料：
一斤小鱼、一根葱，一块生姜，一小勺胡椒粉、一汤勺面粉、一汤勺淀粉、一个鸡蛋、三克吉士粉，一汤勺食用油，一汤勺料酒，一汤勺食用盐。
具体步骤：
第一步，将买回来的小鱼，用清水将其清洗干净，再将小鱼身上的鱼鳞给刮干净，去除鱼的内脏，再用清水将其清洗干净并放入盆中备用。

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第二步，将准备好的葱及生姜，用清水将其清洗干净，葱切成葱丝，将切成姜片，放入装有小鱼的盆中，再往盆中倒进一小勺胡椒粉，一汤勺料酒，一汤勺食用盐，将其全部搅拌均匀，放在一旁腌制十分钟。

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第三步，取出一个大碗，碗中倒进一汤勺淀粉，一汤勺面粉，再倒打进一个鸡蛋，倒进适量的清水，将其搅拌均匀，搅拌成面糊，紧随其后再倒进三克吉士粉及一汤勺食用油，将其再次搅拌均匀，放在一旁备用。

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第四步，将腌制好的小鱼捞起来盆外，放入装有面糊的碗中搅拌均匀，是每一条小鱼都裹有一层薄薄的面糊。

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第五步，取出一个锅，锅中倒进多一点的食用油，将其开火烧热，油温六成热，将裹有面糊的小鱼一条一条的放入锅中，开小火慢慢炸，炸至三分钟，小鱼一般来说就两面金黄炸好了，将其捞起来控油。油温升至八成热，将小鱼继续放入锅中炸三十秒即可捞起来，摆入盘中食用。

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小技巧：
1，在炸小鱼之前要先将小鱼腌制一下，如此既可去除腥味，又可以使小鱼入味，炸出来后，吃起来才香。
2，在调面糊的时候，放入一点食用油，如此才可以使炸出来的小鱼更加的酥脆好吃。
3，在挂面糊的时候，只必须薄薄的一层既可，挂太厚炸出来的口感就不太好了。
4，炸完小鱼一次后还必须再复炸一遍，如此炸出来的小鱼口感才会更加的酥脆好吃。
【来源：黎明娱乐团体】
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