家人|过年了，给大家分享8道硬菜，美味又有颜值，学会给家人露一手中薪|过年|美味|家人|食材|学会

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过年了，给大家分享8道硬菜，美味又有颜值，学会给家人露一手
【蒜蓉粉丝蒸龙虾】食材：波龙1只，蒜头1个，葱叶少许，龙口粉丝100克，盐适量，白糖少许，生抽1勺，蚝油1勺。

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做法：龙口粉丝用温水泡软，加入1勺蚝油，1勺生抽抓匀，再把粉丝码入盘底，蒜头切末，葱切葱花，把蒜末放入小碗里，加入适量盐和少许白糖，锅里烧些热油浇到蒜蓉里，用勺子拌匀，龙虾刷洗干净，虾腹朝上，用筷子从虾尾底部那个洞戳进去，然后清洗干净，把头和大螯切下来，再把龙虾的身体腹部横切几刀，再竖切一刀，再把龙虾摆在粉丝上，再把蒜蓉浇到龙虾的身上，蒸锅水开，龙虾放入大火蒸12分钟，蒸好取出，撒上葱花，锅里烧点热油浇到葱花上即可。
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【糯米蒸红鲟】食材：红鲟1只，糯米200克，香肠1根，香菇6朵，胡萝卜半根，生姜10克，盐适量，鸡精适量，白糖少许。
【家人|过年了，给大家分享8道硬菜，美味又有颜值，学会给家人露一手】

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做法：首先把红鲟外壳刷干净，用筷子把蟹壳撬开，去掉蟹鳃，蟹肠，蟹心，蟹胃，洗净切成小块，香肠洗净切丁，香菇泡软切丁，胡萝卜切丁，生姜切末，糯米提前浸泡好洗净，热锅放入适量油，放入姜末炒香，再倒入香肠、胡萝卜、香菇炒匀，倒入糯米翻炒，加入适量盐继续炒，水分炒干以后，再加入少许清水继续炒，大概加3到4次，把糯米炒至8分熟，再加入适量鸡精和少许白糖炒匀，蒸笼里铺入荷叶，把炒好的糯米盛入蒸笼里弄平，再把红鲟摆到蒸笼里，蒸锅水开，把蒸笼放入大火蒸20分钟焖即可。
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【蒜蓉烤虾】食材：明虾600g，蒜头2个，生姜30g，葱20g，蚝油适量，生抽适量，白糖少许，鸡精少许，料酒一勺，蒸鱼豉油一勺。

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做法：明虾剪掉虾须，挑出虾线洗净，蒜头切末，生姜切末，葱清洗切葱花，热锅放入适量油烧热，放入姜末和蒜末，小火炒香，放入适量生抽、适量蚝油、少许白糖，少许鸡精，煮至冒泡，盛到碗里待用，重起油锅，放入少许油烧热，把葱白炒香，倒入明虾翻炒1分钟，加入一勺蒸鱼豉油和一勺料酒焖熟，把码入烤盘，把蒜蓉酱均匀的浇到虾上，放入烤箱或者电陶炉再烤5分钟，烤好撒上葱花即可。
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【蒸藕丸】食材：藕1节，五花肉200克，生姜15克，葱20克，鸡蛋1个，淀粉4勺，生抽3勺，蚝油2勺，盐适量，白糖少许，胡椒粉适量。

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做法：五花肉去皮洗净切末，藕去皮洗净切碎，生姜切末，葱撕成葱丝，把肉末、藕末、姜末放入碗里，打入1个鸡蛋，倒入3勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，适量胡椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲，再把肉末团成小丸子，放到碗里，蒸锅放入适量水烧开，把藕丸放入蒸15分钟取出，取一个小碗，加入6勺清水，2勺生抽，1勺蚝油，少许白糖拌匀，剩下1勺淀粉加入少许清水，调成水淀粉，把调好的酱汁倒入锅里，煮至冒泡，再把水淀粉倒入，勾成薄薄的芡，把勾好的芡汁均匀地浇在藕丸上面，再放上葱丝即可。
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【五香手把猪蹄】食材：猪蹄3个，八角4个，干辣椒6个，桂皮1小块，香叶适量，生姜20克，冰糖20克，生抽80毫升，老抽15毫升，料酒50毫升。

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做法：猪蹄对半破开，放入锅里焯出血末，再用冷水洗净，桂皮、八角、香叶洗净，干辣椒洗净剪段，生姜切片，锅里放入少许油，把冰糖炒出糖色，加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片炒香，倒入猪蹄翻炒1分钟，加入50毫升料酒，80毫升生抽，15毫升老抽，翻炒3分钟至猪蹄上色，倒入高出食材2厘米的水，大火煮开，转中火焖1个小时，焖好改大火收汁，把汁收干即可。
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【蒜蓉海蛎】食材：海蛎16只，蒜头1个，红辣椒1个，青辣椒1个，姜10克，葱叶10克，生抽20克，蚝油5克，鸡精3克，白糖少许。

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做法：把海蛎用刷子刷干净，放入蒸锅，大火蒸10分钟，至海蛎开口，把青红辣椒洗净切末，姜蒜去皮洗净切末，葱切葱花，热锅放入适量油烧热，放入姜蒜末炒香，再加入青红辣椒炒至断生，加入20克生抽，5克蚝油，3克鸡精，少许白糖，炒至冒泡，盛入碗里待用，把蒸好的海蛎取出来，掰掉一半的海蛎壳，留一半，把海蛎整齐的摆在盘里，浇上炒好的蒜蓉酱，撒上葱花即可。
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【珍珠圆子】食材：糯米150克，五花肉200克，荸荠5个，枸杞适量，生姜5克，葱叶5克，蚝油3克，生抽10克，料酒5克，白胡椒粉少许，五香粉少许，盐适量，鸡精少许，白糖少许。

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做法：糯米提前浸泡3个小时，浸泡好洗净，花肉洗净去皮，剁成肉末，荸荠去皮剁末，生姜切末，葱叶撕成葱丝，枸杞用开水洗净待用，把肉末放入碗里，加入姜末，3克蚝油，10克生抽，5克料酒，少许白胡椒粉，少许五香粉，适量盐，少许白糖，少许鸡精，顺时针搅打至上劲，再倒入荸荠碎，再次搅拌均匀，戴上手套，取一团肉末，团成圆形，再放到糯米里转一圈，用手轻轻拍打，让肉末均匀的裹上糯米，把做好的糯米丸子放到蒸笼里，蒸锅水开，把蒸笼放入大火蒸20分钟，蒸好取出，放枸杞和葱丝点缀即可。
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【清蒸鲈鱼】食材：鲈鱼1条，红椒1个，生姜30克，葱30克，盐适量，料酒1勺，蒸鱼豉油适量。

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做法：鲈鱼杀好清理干净，两面打上花刀，在鱼身上倒一勺料酒和适量盐涂抹均匀，腌制10分钟，红辣椒去籽切丝，生姜去皮切丝，葱洗净葱白切段，葱叶切丝，把红椒丝和葱丝放入碗里，用清水浸泡，在鱼盘里放入一部分的葱白和姜丝，把鲈鱼放入鱼盘，把剩下的姜丝和葱白塞入鱼肚和鱼背上，蒸锅水开，把鲈鱼放入大火蒸13分钟，蒸好取出，倒掉蒸出来的汤汁和姜葱，倒上蒸鱼豉油，再放上葱丝和红椒丝，锅里烧些热油浇到葱丝上即可。
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