却常|猪身上这个部位,只有一个,秋天吃十分好,却常被嫌弃,可惜了
猪肉在我们日常生活中可以经常吃到,不仅是因为它的美味,更是因为它的营养价值,营养师大乔说过猪肉含有丰富的蛋白质,可以很好地被我们吸收,有强身健体的作用,但是今天小编给大家说的是猪身上的另一个部位。猪身上这个部位,只有一个,秋天吃十分好,却常被嫌弃,可惜了。它就是猪舌,猪舌十分的美味,含有大量的氨基酸、铁等营养物质,非常适合孩子食用,今天小编给大家带来的是酱香猪舌,十分的美味,下面就和小编一起来学习下它的做法吧!
酱香猪舌
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配料:
猪舌 4条、冰糖 50克、花椒 少量、八角 少量、桂皮 少量、香叶 少量、黄酒 50毫升、白酒 25毫升、生抽 100毫升、老抽 20毫升、精盐 少量、葱 30克、姜 20克、蒜 30克
烹饪步骤:
1.新鲜猪舌头买回来后用水清洗干净
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2.锅中放入水,将水烧开,然后放入猪舌头进行焯水处理
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3.焯好后将猪舌头捞出,然后用水将浮沫洗去,多洗几下洗干净
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4.准备所需要的调味料,葱、姜、大蒜、冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮
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5.将焯好的猪舌头放入高压锅中,将葱、姜和蒜改刀后然后放入高压锅中
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6.放入白酒,放入白酒的目的是去除肉腥味,增加肉香味
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7.放入黄酒,黄酒的加入令肉香味道更加香浓
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8.放入生抽,最好是淡味的那种
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9.放入少量的老抽,让肉的颜色稍微深一些
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10.根据自己口味放入适量盐,不用放太多,小半勺就可以了,如果酱油咸就不用放盐
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11.用高压锅煮肉档位将食材压熟,然后打开锅盖,这是煮好的猪舌头,出了很多的水分
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12.将食材和汤汁一起倒入炒锅中,将汤汁进行收汁处理
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13.汤汁收浓稠一些,留少部分就可以了
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14.将收好汁的猪舌头放入小盆中,晾凉,然后切片即可食用了
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烹饪小贴士:
1.把火生起,倒水进入锅中煮开。2.把买来猪舌头放入锅煮,直到他皮可以拨开来。3.这时候就可以捞起来,用指甲或用刀片把他刮下来直到干净。4.等着吃到好吃的舌头吧。5、又名口条、猪舌头。猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。6、灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。7、猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素。9、变质猪舌头:呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。
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