茄子|豆豉蒸鱼，水煮肉片，土豆片烤辣五花，肉末茄子的做法中薪|蒸鱼|土豆片|肉末|五花

豆豉蒸鱼

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制作方法：
1. 红椒去蒂去籽洗净切末，香菜洗净切小段，备用。
2. 将鲈鱼去鳞去鱼鳃内脏黑膜，清洗干净，放入耗油、生抽、盐、料酒腌渍入味，备用。
3. 将腌渍好的鲈鱼，放入盘中，加黑豆豉、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀，放入蒸锅里蒸15分钟，出锅撒红椒和香葱段即可。
水煮肉片

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原料：里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗
【茄子|豆豉蒸鱼，水煮肉片，土豆片烤辣五花，肉末茄子的做法】辅料：葱、蒜、姜适量
调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉
做法：
1.里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。
2.锅内倒油，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒，翻炒后加入适量水。
3.等水开后，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里。
4.将锅洗干净，烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。
土豆片烤辣五花

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原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
做法：
1.土豆去皮，洗净，切薄片。
2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
肉末茄子

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材料：茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。
做法：
1.茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2.锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3.锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4.倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。