米饭|每天学几道家常菜，号称米饭杀手，客人吃完都点赞中薪|米饭|杀手|客人|青椒|香干

香干炒腊肉

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食材：腊肉；香干；青椒；油；盐；鸡精；生抽
做法：
1、腊肉切片，在沸水里面煮10分钟后捞出备用。辣椒切丝，香干切丝
2、热锅热油，放入腊肉翻炒至颜色微微变深，捞出备用。
3、锅中放入香干翻炒2分钟，再加入少许生抽翻炒至香干变色。
4、把香干扒至锅的一边，倒入青椒，在青椒上放上盐把青椒单独翻炒均匀。
5、青椒与盐混合之后，把青椒与香干混合，倒入腊肉片，与青椒香干混合，加鸡精调味即可。
西红柿炖牛腩

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食材：
牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油
做法：
牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水，西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块，牛腩泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火，盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。
干瘪四季豆

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准备食材：四季豆500g、猪肉未100g、芽菜50g、花椒10g、干红椒10g、盐2g、味精2g
1.四季豆洗净、肉剁末
2.豆角去筋切5厘米的长段。锅内放油，油温六成热下入豆角小火炸制成表面干缩呈虎皮状。捞出控油。
3.锅内油四成热，放花椒小火炸出香味后，放入肉未小火煸酥香加姜，蒜，干辣椒，炒出香味。加料酒去腥增香。加芽菜煸香。
5.放入豆角加鸡精，盐，调味。翻炒均匀出锅。
肉末蒸豆腐

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材料：嫩豆腐，肉末，生姜，郫县豆瓣酱，生抽，蒜瓣，香葱，香醋，蚝油，胡椒粉，香油，水淀粉
做法步骤：
1、豆腐切成薄片摆放在盘中，水开上蒸锅蒸制2-3分钟；姜蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣酱剁细。
2、锅中烧油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦。
3、加入郫县豆瓣酱同炒，炒出豆香味和红油；加入调味料调味，加入少量水淀粉烧开，淋一点香油搅匀。
4、这时候豆腐也蒸好了，取出后倒掉盘中汁水，淋上肉末汁，撒上葱花。
水晶冬瓜卷

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材料：冬瓜300克，水发木耳3朵，胡萝卜半根，鸡肉100克，水发玉兰片、火腿50克、高汤精、高汤、姜汁、白胡椒粉、料酒、水淀粉、植物油各适量
做法：1冬瓜洗净，去皮、瓤，切薄片。
2木耳、玉兰片、火腿、鸡肉分别洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮，切丝
3将木耳、玉兰片、火腿、鸡肉胡萝卜一起下锅焯一下，待鸡肉变色后，全部捞出放入碗中，加高汤精、姜片、料酒、白胡椒粉，搅匀成馅
4取一片冬瓜，放上少许馅，卷成冬瓜卷，逐个制作，装盘，入锅蒸5分钟后取出
5锅中倒入高汤烧沸，倒入水淀粉勾芡，淋少许植物油，浇在冬瓜卷上即可。
本文相关词条概念解析：
青椒
【米饭|每天学几道家常菜，号称米饭杀手，客人吃完都点赞】青椒为双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。青椒又名大椒、灯笼椒、柿子椒，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物，其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。