挑法|宁波人超爱的这种水果上市啦！挑法和吃法太有讲究吃法|讲究|宁波人|上市|猕猴桃

“原来猕猴桃树长这样啊！”
9月10日，在位于浙江省宁波市奉化区西坞街道四维村的山间，来采摘的游客一见到猕猴桃树就忍不住发出惊叹。
【挑法|宁波人超爱的这种水果上市啦！挑法和吃法太有讲究】一旁，负责日常生产管理的邬武汉笑而不语。种了8年猕猴桃，这样的惊叹他听过不少。
眼下已是白露节气，白天的阳光再怎么灼热，都无法阻挡藏在风里的凉和燥。富含维生素C的猕猴桃就“挑”在这样一个时节熟了。

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长在“藤”上的猕猴桃，让不少来采摘的游客大为惊叹。

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原来猕猴桃就是这样像葡萄一样，一串串挂在树上。
“只吃过，但未必见过”
四维村山间的这一片猕猴桃林，约40亩，分布在山道两侧。
乍一看，只见到铁丝支架，上面缠了不少枝枝蔓蔓，看起来更像是葡萄架，而不会和猕猴桃联系在一起。
“这就是猕猴桃树，木质藤本植物。”邬武汉说。
猕猴桃刚刚进入采摘期。正常年份，每亩的产量在1500斤左右，主要以采摘游的方式进行销售，以本地游客为主，也有上海的旅行社将其作为游玩项目，组团过来。
“很多人都吃过猕猴桃，但很少有人见过猕猴桃长在哪里，以为是像苹果那样长在树上。”邬武汉说。
钻进枝蔓后才发现，猕猴桃是一簇簇挂在枝丫上的，有的两个组成CP，有的三五成群，加上才刚成熟，大部分个头还小，倒是有几分像长得没有那么密集的桂圆。

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毛茸茸，呆萌萌，刚成熟的猕猴桃自带几分可爱。
“挑硬不挑软”和“吃软不吃硬”
“和往年比，今年的采摘期提早了一个星期。”邬武汉说，“主要是因为今年天气比较热。”
伸手摸了摸挂在枝丫上的猕猴桃，原以为会是通常在超市买到的那种“有点硬，又好像有点软”的手感，没想到直接“碰了石头”，而且还是“石骨铁硬”。
“摘猕猴桃就要摘硬的。”邬武汉说，硬猕猴桃通常比较新鲜，是刚从树上摘下来的，“回家放上一周就可以吃，如果心急，就放个苹果或香蕉催熟，放个两三天就能变软。”
相比摘猕猴桃的窍门，大部分人对吃猕猴桃更在行，那就是“吃软不吃硬”。
不过，隔着一层毛茸茸的皮，光靠手捏来判断，时常会遇到这样的尴尬：“第一天摸，硬的；第二天摸，硬的；第三天摸，硬的……然后，烂了！”
这主要是因为猕猴桃是从内往外熟的，当你隔着皮都能感觉到它软了，里面的果肉早已熟过了头，会产生一种酒精味。
那么该如何判断猕猴桃能吃与否？不要从中间下手，而是应该捏两头，感觉有点软，就代表可以吃了，而且此时口感最好。

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摘猕猴桃和挑猕猴桃，各有技巧。
“胎里毛病”导致产量相对较低
切开一个猕猴桃，果肉是绿色的，靠近中心带有浅浅的红色，正如品种名取的“青皮红香”。
邬武汉说，这个品种是从江苏引进的。刚开始培育时，市场上见得最多的还是传统的绿心猕猴桃，之后才慢慢有了黄心猕猴桃。
很多人可能有这样的感觉：相比绿心、黄心，市面上的红心猕猴桃好像并不那么常见。
“主要是种植难度高，产量相对较低。”说起红心猕猴桃“胎里”带来的溃疡病，一种毁灭性细菌性病害，邬武汉连连摇头，“没法根治，只能预防，一旦发病，就像人得了感冒，极易传染。”
这片猕猴桃有3600株，种下去头两年就得过病，陆陆续续死了五六百株。
“除了做好日常消毒、养护，一旦发现有发病的迹象，就得毫不留情把发病的植株连根拔掉，这样才不会殃及其他。”
把猕猴桃种在山间，邬武汉说，主要是考虑到每年夏去秋来果实成熟时，往往会赶上台风，“猕猴桃喜干，种在地里，若遇上下雨，哪怕只是浸泡一天，所有收成就都‘交代’了。”

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感受一下丰收的喜悦。
猕猴桃其实有颗“中国心”
说起猕猴桃，很多人可能会不由自主联想到奇异果，很多人会把它当做“舶来品”。事实上，猕猴桃的原生中心就在中国。
在漫漫的历史长河中，猕猴桃有很多叫法，像羊桃、阳桃、杨桃、苌楚等等。早在《诗·桧风·隰有苌楚》中就有关于猕猴桃的记载：“隰有苌楚（猕猴桃的古名），猗傩其枝。”
关于猕猴桃这个名字的来源，《本草纲目》中有个挺有趣的说法：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”是不是没想到，猕猴桃竟然还能和猕猴扯上关系。
除了赶在白露节气上市“润”我们一下，猕猴桃还有很多其他功效，就像《本草拾遗》中记载的：“猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风，瘫痪不遂，长年白发，痔病，等等。”
我们只贪图猕猴桃的“好吃”，而在古人眼中，猕猴桃可“被贪图”的不止于此。唐代诗人岑参就曾在诗中留下过“中庭井栏上，一架猕猴桃”的句子，写了当时人们用猕猴桃美化家居的情形。
采访人员石承承
【来源：宁波晚报】
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