卤料|豆皮加莲藕，卤料来搭配，好吃又下饭中薪|卤料|豆皮|莲藕|好吃又

每次在家刷剧玩游戏的时候，都特别想吃上点什么东西，才会让快乐翻上一番，但是每次经过店门口的时候又没有想吃的欲望，等外卖到的话可能剧都刷完了，这时候特别希望自己伸手就能有一盘。想到这里，就应该马上行动起来，自制一盘卤味豆皮莲藕堪比周黑鸭。那么问题来了，需要什么材料，什么调味料才能做出如此美味呢？小编今天就来给大家揭秘啦！

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菜名：香辣卤豆皮莲藕主食：豆皮和莲藕调味料：四条鸿兴源干辣椒、适量鸿兴源桂皮、香叶和八角、必备葱姜蒜盐油、花椒和白砂糖烹饪步骤：1、首先将以上所有食材准备充足，做出来的卤料才够香，调味料都缺一不可，否则卤出来的味道总觉得欠缺了点什么。

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2、豆皮提前浸泡在清水里约一个小时，一个小时过后将豆皮切成片条状，不要太细也不要太厚；莲藕用刮皮刀去皮后洗净再用菜刀切成一片片的，薄一点，不然不容易熟也不够爽脆。将蒜拍扁后更容易剥，再将干辣椒切成一段段的，放在一旁备用。

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3、将卤料先洗第一遍后用温水再浸泡一次，大约半个小时，因为卤料是晒干的，上面沾了灰尘，要用温水泡一会才更容易洗干净、洗彻底；浸泡完再用冷水冲洗一遍。

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4、将锅洗净后擦干，倒入食用油，大火烧热后，下入干辣椒和葱姜蒜，爆炒一两分钟炒出香味即可加入切成片的莲藕。因为莲藕和豆皮相比，莲藕更难熟，所以先加入藕片，爆炒一下下后加入酱油蚝油盐，还有最重要的白砂糖。接着充分翻炒搅拌，到莲藕都充分上色后就可以了。

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5、在卤料碗中加入适量温水，然后一起倒入锅中，开大火将温水烧开后再转中火慢慢焖。水开后五分钟左右，加入豆皮，因为豆皮很容易熟，所以在准备出锅的时候再下，这样豆皮不会太烂，口感更好。如果想让豆皮更入味的可以在水开之后立马下豆皮。

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6、下完豆皮再焖个五分钟左右就差不多可以出锅了，主要观察锅中水烧干没有，差不多干了就差不多好了，说明在收汁阶段了。

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烹饪贴士：1、卤料冲洗的时候用冷水是因为不让卤料原本的味道因为水温高而洗走。2、温水不要太多，刚好没过莲藕就可以了，否则味道会很淡而且不容易收汁，就会变成焖莲藕了。