茅台|连飞天茅台都不满足的资深酒友，为何会被老酒圈粉？老酒|白酒|飞天茅台|舍得酒|陶

近年来，在以茅台为尊的白酒圈子里有一句话得到了普遍的认同，那就是“茅台之上，唯有老酒”。对于资深酒友而言，一般的标品高端白酒，包括飞天茅台在内已经并不足够支撑起他们的品酒欲望，只有更具价值的老酒才能满足他们消费升级的需求。

文章图片
这不禁也引发笔者思考一个问题，到底为什么大家现在都这么追求老酒呢？经过和几个资深酒友们的一番讨论，并且评鉴了时下最火热的的老酒舍得酒之后，终于总结出了以下几点，今天一起分享给大家。
喝老酒就是喝品质。老酒拥有比普通高端白酒高的品质离不开它的储藏过程。以舍得酒为例，其每一瓶都在紫砂陶坛中储藏6年以上，紫砂陶坛“过气不过液”，有利于新酒中醛类、硫化物等低沸点物质挥发，减少酒的刺激性，让酒体更为醇厚。

文章图片
用有着十多年品酒经验的酒友的话说就是：在时间的作用下，游离态的乙醇分子与水分子在氢键的作用下相互缔合，酒体变成了类似胶体状态，让老酒喝起来更柔顺。同时，酒在储存过程中还会发生缩合、氧化、还原、酸解等化学反应。以上效果的叠加，形成了“带有令人愉悦的陈香味，喝起来陈甜净爽”。

文章图片
喝老酒就是喝健康。真正的老酒，对酿造原料的要求也比常规的高端白酒要高。例如舍得酒，其是在传统酿酒五粮的基础上添加了一味大麦，以“六粮+六老”的独特酿造技艺纯粮固态发酵，大麦不仅让酒体更“够味”，而且其含有丰富的花青素等健康成分，可促进人体血液循环，有着缓解疲劳、抗衰老等功效。
【茅台|连飞天茅台都不满足的资深酒友，为何会被老酒圈粉？】

文章图片
并且酒体在储藏的过程中，坛体中的铁、钾、钙、钠、硒等微量元素会与酒络合，随酒体进入人体之后，铁可参与血红蛋白、肌红蛋白生成，维持人体正常生长发育及免疫功能；钾可维持神经和肌肉的正常功能和心脏正常跳动；钠可维持机体水盐代谢平衡，保持正常渗透压等等。
喝老酒就是感悟岁月。一瓶老酒所经历的沉淀岁月是最好的情感寄托，小酌细品时不仅是体会老酒至臻之味，也是在品尝时间的味道。正如笔者和酒友们在品舍得酒时，老酒不上头、不易醉的特征让我们达到了微醺境界，聊起以往岁月的舍与得，又是另一番滋味。

文章图片
总的来说，现在很多酒友都喜欢喝老酒不仅仅是物质需求和健康需求，也是一种精神需求，它能赋予每个人不一样的体验。不过与此同时老酒也是十分稀缺的，由于它需要岁月的熏陶才能诞生，如今是喝一瓶少一瓶。

文章图片
但好在有舍得酒这样的酒企让更多人喝上了老酒，其行业第一的12万吨储量老酒资源让我们能在日常生活中体会到老酒带来的各种妙处，“舍得酒，每一瓶都是老酒”，如今已经成为了白酒圈资深酒友的口头禅。