入适量|早该学会这几招了，健康营养又下饭，几分钟搞定一盘菜！中薪|学会|营养|下饭|青菜|搞定

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早该学会这几招了，健康营养又下饭，几分钟搞定一盘菜！
细心的人就会发现，我们身边有很多人都只吃肉，不吃青菜，其实这样对身体特别不好，食物还是要搭配着才会对身体有益，只吃一类食物的话，到最后身体一定会“抗议”的！所以当我看到我身边这样的例子，我就会纳闷：青菜难吃吗？不难吃啊！我们可以发现外面餐厅里面青菜的生意都还不错啊！而且每个餐厅做菜的时候，都会根据不同的菜使用不同的烹饪手法，这个也是青菜做出来好吃的关键。那么这就不是菜的问题了，而是“厨艺”问题，尤其在小孩子身上表现得淋漓尽致。今天我来教你们几个招把青菜做的好吃的方法，你们早该学会这几招了，健康营养又下饭，几分钟搞定一盘菜！

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第一种：上汤

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上汤主要适用于娃娃菜，菠菜，苋菜等。
这是粤菜里经典的做法，正宗的上汤是用瘦肉，鸡肉等慢慢熬制出来的，“精华”全部都浓缩在汤里，味道很鲜香；家庭版的上汤可以不用这么麻烦，非常简单就能做出来，虽然在味道上比不上正宗的，但是绝对是好吃的！
【入适量|早该学会这几招了，健康营养又下饭，几分钟搞定一盘菜！】我们需要准备的食材：一颗咸鸭蛋，一颗皮蛋，一根火腿，虾皮，娃娃菜
1、把咸鸭蛋，皮蛋和火腿都切碎，在锅中加入适量的油，油烧热后，把食材全部倒进锅里面，等炒出香味并且炒出了油脂，就可以往锅里面加入适量的清水，煮成我们需要用的“高汤”，煮5分钟左右就可以了。

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2、把娃娃菜清洗干净，切成小段，然后倒进汤里面煮3分钟左右，再往锅里面加入适量的盐，白胡椒和糖；等到菜煮熟了就可以出锅了。
这道菜非常简单，可以说是毫无难度，吃青菜的时候，咬一口都是满满的汤汁，而且汤也非常好喝，味道可以说是“绝了”！
第二：白灼
白灼主要适用于：生菜，莴笋叶，菜心，上海青等青菜
白灼是也是属于比较常见的做菜的方法，也是厨房新手上手最快的烹饪方法，其实它的难点就只有一个：要让青菜保持脆嫩的口感；这个问题其实并不难，看看我的做法，保证你不会再出错！
1、在锅中加入一大锅水，把水烧开，然后加入一点盐和油，然后把芹菜放进沸水里面焯水，像生菜这样的比较薄脆的菜，只用焯水6-10秒就可以了，如果是比较“硬厚”的菜焯水也不要超过一分钟。
注意：我们需要放的是一大锅水，这样水开了之后才可以防止水温迅速下降，可以保证青菜的很脆嫩；食盐和油可以让青菜变得更有光泽；

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2、白灼的时候，烧汁也是很重要的，要有一定的稠度，这样才会沾在每一片青菜上面，保证青菜的味道；大家在调制烧汁的时候，我们通常使用的是由生抽，盐，糖，蚝油，淀粉再加上一点清水调制的，然后在锅中熬到浓稠，就可以往菜上面浇了；大家也可以根据个人口味往里面加入蒜蓉和辣椒等调味品，就会变一种味道！
这种做法真的很简单，但是味道却一点都不简单！
第三：蒜炒

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蒜炒主要适用于：上海青，红薯叶，空心菜，油麦菜，莴笋叶等
蒜炒可以说是非常常见了，很多人都会在炒青菜的时候用蒜一起炒，这样炒出来的青菜特别香。想要用这种方法炒出一盘好吃的青菜，我给大家的建议是：旺火快炒，这个是成功的“秘诀”。
1、把青菜洗干净之后一定要沥干水分，这一点是很重要的，如果不沥干水分，热油都会被溅出来，而且油也会立马降温；先把锅预热到冒烟的状态（这个时候温度达到了，青菜下锅的时候，也不至于立马降温），然后加入冷油，直接把蒜倒进去，爆香蒜，油温太高的话，蒜容易糊，所以冷油下锅最好；下蒜的时候不要“手软”，蒜对炒青菜的味道只有加成的作用；

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2、等到蒜爆香了，把青芹菜倒进锅里，全程开大火爆炒，等到青菜炒软变色了，这个时候就炒的断生了，就可以往锅里面加入调味料，调味料炒匀之后就可以关火出锅了。建议放这三种调味料：蚝油，生抽，还有盐，这是我每次用蒜炒的时候，固定搭配，味道真的很不错！（盐会让食物出水，所以盐不要放早了。）
蒜炒可以和很多的青菜都合适，炒出来脆嫩的口感，味道也是“一绝”。
我给大家推荐的这三种烹饪方法，大家心动了吗？心动不如行动，大家快点学起来吧！