不粘锅|不管煎什么鱼，都别直接下锅煎，教你3个小妙招，鱼不破皮不粘锅煎鱼

鱼肉味道鲜美有营养，是很多人爱吃的美食。但很多朋友都是爱吃不会做，尤其是煎鱼的时候，总是会粘锅破皮。怎么煎鱼才能不破皮，是令很多人都头疼的小难题。不管煎什么鱼，都不能直接下锅煎，不然鱼是很容易粘锅破皮的。今天我就分享大家几个煎鱼不破皮不粘锅的小妙招，全是干货，一起来看一下吧。不管煎什么鱼，都别直接下锅煎，教你3个小妙招，鱼不破皮不粘锅。
1、擦姜

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准备一个刷洗干净的锅，然后开大火将锅烧热，然后我们拿一块生姜，在锅中来回擦拭几遍，这样可以有效防止粘锅。因为生姜中含有很多的生姜汁，当它和热锅接触的时候会迅速在锅上形成一层保护层，这样鱼下锅之后就不会直接接触锅底，也就不会粘锅破皮了。
2、加盐

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锅烧热之后倒入适量的油，油烧热之后，这时候不要着急，先放上点盐，待盐在油里溶解，晃动一下锅子，让热油沾满锅的内部，这时候再下鱼开始煎。煎不但可以防止鱼破皮粘锅，还能给鱼提前入味。
3、炙锅

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用炙锅的方式煎鱼也是不会粘锅的，炙锅就是先将油烧至七成热，然后晃动一下锅子，让热油沾满锅的内壁，然后关火，将油放凉至三四成热，然后再放入鱼开始煎。这样鱼绝对不会粘锅破皮，非常的完整。
【小贴士】不管是用擦姜加盐还是用炙锅的方法，以下3条要领一定要记住：
1、煎鱼之前一定要将鱼表面的水分沥干或者用厨房用纸擦干，因为如果带水下锅的话不仅是容易溅油，而且有水的地方受热不均匀，也是很容易粘锅的，所以鱼在下锅之前一定要晾干水分才行。

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2、煎鱼的时候油温一定不要太高，中小火慢慢煎，避免油温过高把鱼煎糊。
3、鱼刚刚下锅的时候不要随意翻动它，不然鱼肉很容易碎掉，可以晃动锅子，让鱼均匀受热，一定要将鱼的一面完全煎好之后再翻面。
【不粘锅|不管煎什么鱼，都别直接下锅煎，教你3个小妙招，鱼不破皮不粘锅】

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