原料：鳊鱼、青椒、红椒、姜、油、盐、糖、料酒、老抽、生抽、水。
做法步骤：

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第1步、把鳊鱼，刮去鱼鳞，去掉内脏，放入水中清洗。

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第2步、清洗的过程中，鱼肚中的黑膜和血水，都要清洗掉。

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第3步、洗干净的鱼，背上划几刀，方便入味。

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第4步、鱼两面，放上1克盐。

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第5步、用手抹均匀，腌制15分钟备用。

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第6步、青红椒去掉籽，清洗干净。

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第7步、把青红椒，切成丝，备用。

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第8步、姜洗干净，切片备用。

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第9步、热锅起油。

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第10步、放入姜片。

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第11步、把姜片，翻炒爆香。

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第12步、放入鳊鱼。

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第13步、煎至鳊鱼，两面金黄。

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第14步、加入料酒。

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【 红烧|红烧大鳊鱼，鲜嫩多汁，入味又好吃，无敌下饭菜】第15步、加入水。

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第16步、加入老抽。

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第17步、加入生抽。

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第18步、加入剩余的盐。

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第19步、加入糖。

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第20步、稍微翻拌均匀，大火烧煮。

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第21步、煮开后，焖5分钟。

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第22步、然后加入，青红椒丝。

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第23步、小心的翻拌均匀，不要把鱼弄碎了。

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第24步、大火收汁后，关火盛出。

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