馒头|3分钟学会馒头新做法，不加一滴水，不需要发面，比面包还松软！中薪|做法|发面|馒头|面包|南瓜

3分钟学会馒头新做法，不加一滴水，不需要发面，比面包还松软！无论老人还是小孩,南瓜适合于大部分人.南瓜除了蒸、煮、炒之外也可以做成馒头。一只成功的南瓜馒头，表面光滑，内里松软，金黄的色泽，甜香的味道，让人无法不爱~用南瓜做的馒头就是漂亮！做南瓜馒头，不单是自家人吃，也会送给亲朋好友。每次得到亲戚朋友赞赏，我倍儿有面子！

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南瓜分为长南瓜和圆南瓜
【馒头|3分钟学会馒头新做法，不加一滴水，不需要发面，比面包还松软！】扁圆的南瓜不好吃，长的叫黄狼南瓜，又粉又甜，也适合做南瓜泥，我们这里两种的价格差不多吧，但是黄狼南瓜卖得好，味道也更纯正。根据个人尝试多次总结出来的结果是长的比圆的好吃，当然，我是指老南瓜哦，很甜很粉的。所以个人总结，觉得大多数情况下，还是圆的比较面，长的比较甜！

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主料：南瓜450克牛奶140克（可选）
辅料：白糖100克、酵母7克、面粉700克
做法：
1、把南瓜去皮，切小块蒸熟透，倒掉多余的水分，加白糖用勺子捣成泥，把酵母用温牛奶化开，也可以直接把酵母倒进面粉里拌均匀。

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2、把南瓜泥化开的酵母一起加面粉里，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大时。
3、再揉揉，加少许食用碱，再揉揉发酵一会搓成长条，分成小剂子，搓圆成馍坯，醒20分钟左右。
4、蒸锅加水，把蒸笼底部刷上一次植物油，加馍坯上蒸锅，大火蒸20分钟左右，关火3分钟以后取出。

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关于馒头要不要加碱：
特别跟大家解惑，为什么老人家总是觉得馒头应该加碱，因为以前做馒头都用的老面，然而以前并没有冰箱冷冻、冷藏这么高科技的东东，控制不好的话，杂菌丛生，不加碱的馒头很容易发酸，风味上实在欠佳。一定不要抵触用酵母做出来的馒头，因为真的非常非常棒，在我小的时候我妈妈做馒头生意大概5年，一直是酵母发酵，馒头照样非常畅销。

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关于蒸馒头不加一滴水：
不加水，而加奶的馒头，蒸出来有一股奶香味。和面时加牛奶和糖，会提高口感，其实这就是面包的配方，不同的是，加热的方式不同而已，一个是蒸，一个是烤。适当的加点猪油可以让蒸出来的馒头更白，表皮更光滑。关于糖，我个人觉得当早餐的馒头可以适量放一点，如果做主食，就不用放糖啦。口感绝对好吃！可以根据自己的口味添加自己喜欢牛奶。我妈妈就做过。蒸出的馒头一股奶香味，松软可口。但是不要用过期牛奶哦！~您学会了吗？欢迎留言分享您的观点。