蒜薹|超美味下饭的几道家常菜,好吃不腻,做法简单,满足你的食欲
蒜薹炒肉丝
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食材:
瘦猪肉、蒜薹、姜、水淀粉、花椒、盐、郫县豆瓣酱、白糖、酱油
做法:
- 蒜薹洗净切段,肉切丝,姜切丝,备用。
- 蒜薹洒入适量盐,翻拌均匀,腌制一会儿(这样做是为了入味,保持翠绿),肉丝中加入水淀粉,酱油,调匀,腌制15分钟。
- 锅里倒油,稍微多点,油温6,7成热时,把锅移开下肉,用锅铲把肉分散,这时把锅重新移到火上(油温不要太高,这是把肉炒嫩的关键之一)滑至变色后盛起,多余的油盛起,锅里留少量油。
- 肉重新入锅,加入剩下的姜丝,花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱,待炒出红油后倒入蒜薹,暂时不要加盐哦,蒜薹本来就有盐,一会儿尝尝没盐再加。不过一般来说不用了,炒到蒜薹绿绿的时候马上顺着锅边浇点冷水,请不要太多!意在制造蒸汽让蒜薹进一步熟透,不然相信我,蒜薹炒出来吃得你鼻涕泪水一大把!哈哈哈哈!放入适量白糖提味,继续翻炒片刻出锅。浇完水后请不要抄久了哟,不然蒜薹就软了,也变黄了,只要吃起来没有辛辣味就OK。
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食材:香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉
做法:
1、新鲜香菇,放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净,切成片;
2、鸡蛋打散,放点生抽和清水搅匀;
3、锅中倒入油,先炒鸡蛋,用铲子搅散成块盛出;
4、锅中再倒入油,大火加热,倒入香菇片翻炒;
【 蒜薹|超美味下饭的几道家常菜,好吃不腻,做法简单,满足你的食欲】5、调入生抽,老抽,盐和糖翻炒,加入一点清水煮开;
6、倒入鸡蛋炒匀,最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
麻辣排骨
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做法:
1、把猪排骨斩成节,用盐、姜葱和料酒腌渍入味,再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时,捞出来沥油。
2、锅里留底油,放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后,下入炸好的排骨节略炒,烹入料酒并掺入鲜汤烧沸,再出锅倒入大砂锅里,放入土豆块,并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色,用小火烧至成熟时,离火待用。
3、客人点菜后,从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里,上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀,至汤汁收浓时,关火撒上葱花,即成。
【来源:小依爱生活】
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