红糖|一种巧克力酱变出六种花样，你的烘焙独门暗器中薪|烘焙|巧克力酱|花样|红糖

今天教的这个巧克力酱配方很基础，单吃就很好吃，而且很方便变换出其他的花样。除了经典巧克力酱，我还附赠6种变种供大家参考。

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至于吃法？随便怎么吃都好吃！涂面包片、拿饼干蘸着吃、做成布丁、浇在蛋糕冰激凌泡芙上、冻硬成为巧克力软糖、作为泡芙之类的内馅……它可以成为你在烘焙中的独门暗器，还是那句老话，想象力的极限，才是它的极限。

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文中单位换算：
1杯=237ml
1大勺=15ml
1茶匙=5ml
经典巧克力酱总计时间：10分钟
成品为2杯
【用料】
半甜巧克力8盎司，剁碎
【红糖|一种巧克力酱变出六种花样，你的烘焙独门暗器】浓奶油 ①3/4杯
无盐黄油4大勺
玉米糖浆1/4杯
浅色红糖 ②2大勺
无糖可可粉2大勺
盐1/8茶匙
香草精1茶匙
【此处是唠叨】
① 买不到？DIY方法戳这里→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）
② 浅色红糖和深色红糖的区别戳这里→不了解这些西式甜点常用原料，还谈什么烘焙？
【做法】
1、巧克力、浓奶油、黄油、玉米糖浆、红糖、可可粉、盐倒入一口小奶锅中，中火边煮边搅5分钟左右，直到巧克力完全融化、混合物均匀丝滑。切忌不要煮开，巧克力会烤焦发苦。注意调整火候，适当减小火。
2、离火，倒入香草精搅匀，稍稍晾凉就可以用了。冷藏保存最多1周，到用的时候倒入奶锅小火重新加热一下，或者进微波炉转30秒后取出搅拌搅拌就可以了。如果需要的话，可以加点浓奶油稀释一下。
花生巧克力酱用牛奶巧克力代替半甜巧克力，然后再加1/3杯幼滑型花生酱。浓奶油增加到1杯，红糖增加到1/4杯。最后倒入半杯剁碎的盐酥花生搅匀。
奶油巧克力酱把一半的半甜巧克力换成牛奶巧克力，再加2/3杯奶油糖豆。黄油增加到6大勺。
热带水果巧克力酱往巧克力中加1/3杯覆盆子酱。将黄油换成椰子油，不加玉米糖浆和红糖。用椰子香精代替香草精。
巴旦木樱桃巧克力酱往巧克力中加1/3杯樱桃酱，不加玉米糖浆和红糖，用半茶匙杏仁精代替香草精。
香辛橙子巧克力酱往巧克力中加1/3杯橙子酱和1/2茶匙辣椒粉，不加玉米糖浆和红糖，加香草精时再多加1/4茶匙橙子香精。
榛果摩卡酱用牛奶巧克力代替半甜巧克力，再加1/3杯榛果巧克力酱和1大勺浓缩咖啡粉。不加玉米糖浆、红糖和香草精，最后倒入2大勺榛子味利口酒搅匀。