酸辣肚丝汤|你最喜欢喝的汤是什么这汤怎么做中薪|驴肉|肚丝|龙肉|猪肚|香醋

不用迟疑，＂酸辣肚丝汤＂，绝对是我最喜欢喝的汤。相信很多朋友和我一样，也很喜欢。在此，和朋友们分享一下我的做法。1、取新鲜的猪肚适量，里外两面用清水冲洗干净，内侧一面再撒上少许食盐和面粉，淋上少许白酒，轻轻揉搓二分钟左右，直接放入淘米水中淘洗一遍，最后，再用清水冲洗干净。2、把猪肚凉水入锅，加入两片生姜、桔皮和少许香葱大火烧至水沸，等猪肚定型变色，大至三四成熟时，捞出晾凉，均匀切成肚丝备用。3、黑木耳和干黄花菜各少许泡发，洗净后分别切丝和撕成细条；红椒半支，去籽切丝；大葱寸段，切成细丝；生姜一片切丝；魔鬼干辣椒一支切丝；水淀粉适量。

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4、上炒锅开中小火，加少许食用油烧热，把姜丝和干辣椒丝放入，慢炒出香味，然后，加入足量清水，把肚丝放入，淋入适量料酒，改大火烧至水沸。5、当煮猪肚的水变白时，把木耳、黄花菜和红椒丝投入；同时，加入适量盐、白糖和白胡椒粉，淋入足量香醋，到入适量酱油，改中小火稍煮两分钟。6、把水淀粉打圈，均匀勾入，型成薄芡，投入葱丝，再加入适量鸡精搅匀，即可关火，淋入少许香油，也可撒上葱花或者是香菜点缀，即可享用。这道用生鲜猪肚所做的酸辣肚丝汤，集＂生津、健脾、开胃、提神、醒酒、御寒＂于一身，味道极其鲜美，是老少皆宜的养生食疗佳品。

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在做酸辣肚丝汤时，只要把握好三个关键环节，成功应该不是什么问题。1)、生鲜猪肚的清洗，一定要彻底，最好先把猪肚上所夹带的少量肥剽和内侧的消化酶都剔除干净，以降低腥臭气味。如果时间允许，可把切好的肚丝进行二次焯水去腥；2)、醋的选择很重要，最好用米醋或香醋，可使成品的酸味更加柔和；3)、芶芡时，一定要根据水量的多少，达到稀稠适中。也可拌入少量蛋液，增加成品品相。亲爱的朋友们，你对我做的酸辣肚丝汤喜欢吗？欢迎提出宝贵意见哟。

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要说喝汤，还得到洛阳。想喝荤的，有牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，还有老城南关的臭杂肝汤，张伟的滋补鸡汤。想喝素的，有豆腐汤，丸子汤。胡辣汤就不去说它了，哪儿都有。我最爱喝的是驴肉汤，驴肉汤趁大蒜，汤里面放点蒜黄，蒜苗，蒜泥什么的，汤的味道美极了。最好吃的要数驴血了，驴血煮熟了是白色的，白白的，嫩嫩的比豆腐好吃多了。天上数龙肉，地上数驴肉，龙肉不是咱凡人能够吃得到的，能隔三叉五的喝碗驴肉汤，在俺看来就是神仙过的日子了。无论你喜欢喝啥汤，都要记住俺给你说的一句话：喝汤要喝烫烫的，老婆要娶胖胖的。因为，喝汤要泡馍，你可以泡火烧，也可以泡饼丝，葱油饼什么的。汤家备的这些馍一般都是凉的，泡到比较烫的汤里，喝起来温度刚刚好。老婆要娶胖胖的，道理就不用我说了，身体棒，好生养，能干活，这些地球人都知道。