蛋花汤|美食精选：椒麻鸡丝、红油拌猪耳、紫菜蛋花汤、香菇酿肉中薪|紫菜蛋花汤|猪耳|红油|藕

民以食为天”，吃则是人生在世的重头戏！大家好我是阿辉，一位资深的美食爱好者,没有什么问题是美食解决不了的，如果有，那就一桌子！小编我也是唯美食与爱不可辜负也~我的吃货老妈曾经告诉我“曾经沧海难为水，吃完火腿吃鸡腿”。这句话给我的人生指引了方向，并悟出了人这一辈子唯一拿得起，却放不下的那就是——筷子！如今小编已然成了一枚吃货，我坚信我会和喜欢美食的读者朋友们都能与之携手，尝遍所有!

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椒麻鸡丝
用料：煮鸡胸用料：鸡胸 1块、八角两个、花椒 10粒、姜 3片、料酒适量；辣椒油用料：植物油 30克、青花椒 3克、辣椒面 6克、大蒜 2瓣、小米椒 1节、熟白芝麻 5克；料汁用料：盐适量、糖适量、生抽适量、鸡精适量、花椒油适量；其他用料：黄瓜半根、红椒 1个；
做法
1.准备好食材，太阳谷鸡大胸，小米椒，八角，花椒，黄瓜，姜，蒜，辣椒面，白芝麻等。
2.锅中放水，加入八角，花椒，姜，料酒把鸡胸煮熟，大火烧开再中小火烧10分钟左右即可。
3.烧熟鸡胸后过冷水。把鸡胸用手撕下来鸡丝备用。煮鸡胸的空档可以把红椒和黄瓜切丝备用。
4.把大蒜和小米椒切成碎，放入碗中，再加入芝麻，八角，青花椒，辣椒面备用。植物油加热至微微冒烟。
5.加热好的植物油趁热倒入步骤六的小碗里，油会发出滋滋滋的声音，还会有很香很香的味道哦！
6.然后来做料汁，把盐，糖，生抽，鸡精，花椒油按照1:1:4:1:2的比例倒入碗里搅拌均匀。
7.加入鸡丝，黄瓜丝和红椒丝搅拌均匀。再把步骤八做好的辣椒油倒入碗里搅拌均匀。
8.装盘，再在上面撒上一些白芝麻点缀。大功告成！

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红油拌猪耳
用料：猪耳 1对、葱段 2段、葱丝些许、姜块 1小块、姜片 3片、蒜 2粒、白糖 1/2勺、辣椒粉 2勺、花椒 1勺、熟芝麻 1勺、香油几滴、鸡汤 1小碗（可用鸡精兑水）、酱油 1勺、醋 1勺、盐 1/2勺、味精少许；
做法
1.将葱段和姜块放入锅内，放入猪耳，加适量清水煮开，水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条
2.在煮猪耳的同时准备调料，将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝，制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料
3.红油制法：炒锅内倒入适量油加热，放入花椒粒和姜片炸出香味，然后捞出材料扔掉，待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油
4.将猪耳条倒入酱料中，然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可。

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紫菜蛋花汤
用料：鸡蛋、紫菜、一品鲜酱油、鸡汁、白胡椒粉、香油、
盐、葱花；
做法
1.锅里加水，花椒，姜片，煮几分钟后捞出调料
2.倒入少许一品鲜酱油，少许鸡汁调味，放入撕碎的紫菜(金针菇，豆腐，黄瓜片，西红柿等随意放)，煮开
3.接着倒入水淀粉勾芡
4.鸡蛋用蛋抽打散(多打几下，出来的蛋花均匀)，用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中
5.蛋花飘起来关火，放胡椒粉，盐，淋香油，撒葱花，香喷喷的蛋花汤就可以出锅了

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香菇酿肉
用料：香菇，瘦肉，葱、姜，生抽、香油、蚝油、鲍鱼汁、盐、糖、鸡蛋清、干淀粉
做法
1.挑选新鲜、完整，大小接近的香菇，去蒂清洗干净，瘦肉洗净剁成末；
2.鲜藕去皮藕丁；鲜肉先切片再切丁藕丁；香菇去蒂藕丁；
3.晾干水分伞柄用刀切割十字花备用藕丁；在香菇上涂抹些干淀粉备用藕丁；
4.鲜肉馅加一些淀粉藕丁；再加入一个蛋清加入食盐、生抽、蚝油、香油、糖藕丁；
5.清顺时针搅拌上劲成馅葱末、姜末放入肉馅里藕丁；加入藕丁顺时针搅拌均匀藕丁；
6.香菇盏里抹点淀粉填满肉馅，压瓷实。淀粉和蛋清是为了让香菇和肉馅更好地粘和。做好的香菇放进个盘子里藕丁；
7.蒸锅里倒入水，上汽后放入盘子蒸十分钟关火藕丁；香菇汁多多滴
8.淀粉加水做成芡汁，把盘里蒸香菇水倒入炒锅，（如果香菇汁水少可以适量加一些清水）藕丁；
9.再加一些鲍鱼汁（没有鲍鱼汁放蚝油也可以）加一些食盐藕丁；
【蛋花汤|美食精选：椒麻鸡丝、红油拌猪耳、紫菜蛋花汤、香菇酿肉】10.烧开藕丁；勾芡藕丁；酱汁淋到香菇的表面即可；