诱人|蛋是大众情人，金针菇被蛋宠出风情万种，喷发出诱人的美味与魅力中薪|美味|金针菇|风情万种|大

金针菇炒蛋
我有一个伪命题：假如世界上没有蛋，那么你对美食依然那么追
我想没有蛋的世界应该是乏味的，那么世界上便会只有狗跳，没有鸡飞了。在我们成长的日子里，蛋总是那么美好。尤其是现在物质丰富的年代，除了餐桌上的佳肴，还有我们吃的零食，有很多的品种是离不开蛋的。
人的血型有很多种，O型血的人俗称万能输血者，对于烹饪来说，蛋是万能搭配者。油炸香蕉、水煮鱼片等等，因为有蛋的参加，烹饪出来的美食可谓说是风情万种，美不胜收。今天我给大家推荐一道特别平凡的菜，金针菇炒蛋。

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夏秋交替的季节，正是感冒高发的时候，再加上工作和学习的压力，难免会造成身体不适，这时候我们应该适当地补充一些新鲜的水果，蔬菜，以及各种维生素。菌类是最好的选择，尤其是金针菇。金针菇的营养价值非常高，富含人体所需的钙，铁，磷等多种矿物质，还含有8种人体所需的氨基酸，它又被誉为“益智菇”，非常适合孩子以及老人食用……
金针菇的做法比较广泛，可以炒着吃，煮着吃，涮着吃，甚至还可以做成馅。要说最简单也是最好吃的做法，莫过于一盘金针菇炒鸡蛋了。同时，做法比较简单，基本上人人都会，家家都做，但是也有很多人却做不好，大多数是因为，炒好的后金针菇出水很多，而且吃起来也没有脆脆的口感。

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金针菇炒蛋，首先是把握金针菇在炒的过程的一些细节，主要有两点要注意。一是金针菇焯水时，汆烫时间不宜过长，长了导致金针菇煮烂，所以失去了脆嫩的口感；二是下锅炒之前，没有攥干焯水后金针菇的水分，而且炒制时间比较长。只要避开这两点，保证做好的金针菇炒鸡蛋，又嫩又滑，还不会出水。
其次说说如何打蛋吧。有些人炒蛋，总感觉少了点什么味道，硬是没有别人炒的好吃。为什么呢？基本上是他打蛋的时候细节没有到位，没有掌握打蛋的技巧与要领。打蛋不是把鸡蛋打碎的意思,而是把鸡蛋搅匀。鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋清和蛋黄,互相融洽分不出你我的程度,才会好吃。打的同时要分几次放盐,不时的品尝咸淡是否合适。打蛋的时候,关键在于腕力和平衡的运用,要筷筷相连,快不得慢不得,要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体，筷子要张开成一个角度,这样蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽,显得非常粘稠为最佳,大约需要15分钟时间。别小看了打蛋，这很关键,打鸡蛋的时候一定顺一个方向搅打,打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状,同时加点绍酒搅匀,味道更佳。鸡蛋打不好,炒出的鸡蛋发硬,不松软,还显得量少。也可以加少许清水,使鸡蛋变得酥软。

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两项关键的地方说了，便介绍如何炒了。我做金针菇炒蛋所需食材是金针菇、黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、盐、白糖、葱姜与花椒油。首先将买回的金针菇切掉根部，再将其撕开，然后用清水浸泡10分钟，再洗净。其次将黄瓜切成丝，胡萝卜切成丝，泡好的木耳切成丝，葱姜切末，鸡蛋打散加入少许清水与盐搅匀。然后，炒锅烧热，加入清水烧沸，再放入一丢丢盐，下入金针菇汆烫1分钟左右，捞出过凉，再攥干水分。接着炒锅烧热，加入食用油润一下锅再倒出，重新加入冷油，烧热后下入鸡蛋液，将其炒制断生，盛出备用。然后另起锅，加入少许的底油，爆香葱姜末，倒入金针菇和黄瓜丝，萝卜丝，加盐，白糖调味，翻炒均匀。最后下入炒好的鸡蛋，淋点花椒油或者香油，翻炒均匀即可出锅。
蛋是大众情人，金针菇被蛋宠着爱着，更加喷发出诱人的美味与魅力。（2020年9月16日写于弘欣公寓）

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【诱人|蛋是大众情人，金针菇被蛋宠出风情万种，喷发出诱人的美味与魅力】一面之交，终生难忘