调料|卤肉时，这种调料放不得，加了等于是毁牛肉，9成人都不懂！中薪|牛肉|调料|等于|牛肚|不懂

卤肉时，这种调料放不得，加了等于是毁牛肉，9成人都不懂！很多时候我们在家自己做卤肉时，会把好多香料都放进锅里，一锅炖，以为这样能够去腥，这样去腥是有效果的，但是有种调料大家还是不要放，那就是茴香，茴香卤出来的肉会遮盖肉的香味，味道太大。在卤肉的时候，放一些桂皮，花椒，八角就可以了。去腥也是很不错的。经常吃牛肉，对身体也不错的。今天小编给大家换个牛的部位，就是牛肚了。下面给大家准备了一款香卤牛肚，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
香卤牛肚

文章图片
By meggy跳舞的苹果
配料：
白水熟牛肚 2块、桂皮 1小块、八角 2颗、砂仁 2颗、白豆蔻 4颗、花椒 1撮、精盐 1勺、白糖 1勺、酱油适量、生抽少许、水适量
烹饪步骤：
1.清水加料酒煮熟的白水牛肚准备好，我只用了两块，如果卤的多，调料要适量增加；

文章图片
【调料|卤肉时，这种调料放不得，加了等于是毁牛肉，9成人都不懂！】2.调料入锅中，还可以根据口味进行调整，比如放大蒜、辣椒什么的；

文章图片
3.倒入适量的酱油、生抽，来点蚝油更提鲜，鸡精味精您随口味放，我是不放啦；

文章图片
4.再加入适量的凉水，或者把老卤汁一同倒进来，味道传到更浓郁；我把上次卤豆腐的老汁倒进来了；小火煮开10分钟，充分释放香味；

文章图片
5.将熟牛肚入锅中，最好能全部让卤汁淹没，小火煮10分钟；然后关火，浸泡两个小时以上，如果能过夜入冰箱冷藏浸泡，味道更浓郁；

文章图片
6.取一块卤好的牛肚，先切宽条；

文章图片
7.再将刀斜着45度，切成宽片，红白相间，还挺漂亮，入盘中，再淋上少许的卤汁，吃一片，满嘴流香！

文章图片
烹饪小贴士：
新鲜牛肚较陈旧牛肚富有弹性，颜色较淡，无腐败气味。挑选牛肚时注意选肚外面（有肠油的一面）要干净，切莫有草料或粪渣类污物，因为太难清理、太难洗了。
牛肚中运用最广的为肚领和百叶。那么市面上这么受欢迎的食材，您知道该如何清洗牛肚吗?
牛肚清洗方法1：先在牛肚上加食盐和醋，用双手反复揉搓，直到黏液凝固脱离。
牛肚清洗方法2：将牛肚翻转过来，仍加食盐和醋揉搓，洗去黏液。
牛肚清洗方法3：将牛肚分成小块，投入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，直到水烧沸，牛肚变软，再取出，仍用水反复冲洗干净。
大家喜欢吃这个吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。