下锅|炒肉时,不要把肉直接下锅炒,多加一步,肉不老不柴又香嫩!
p猪肉是人们经常吃的肉类之一,很多人都喜欢炒肉,但是有些人在炒肉时因为方法掌握不好,导致炒出来的肉又老又柴,还有腥味。小编建议大家,炒肉时,千万别把肉直接下锅炒,多加一步,肉不老不柴又香嫩。
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香炒肉准备食材:猪肉半斤、姜葱蒜适量,盐、生抽、淀粉、料酒、花生油适量
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烹煮步骤:1,把肉清洗干净,洗干净后把肥肉和瘦肉分开切,瘦肉的切法有一个技巧,不管是什么瘦肉,我们都不能顺着肉的“纹路”来切,要跟纹路成十字的方向切,这样瘦肉才不柴。也就是纹路横向走,我们就要纵向切,切记,这是瘦肉不老不柴的秘诀哟!2,放入生抽、盐、和料酒抓匀,往瘦肉中加入少许淀粉,减半均匀,腌制10分钟。3,起锅热油,油温升至6成热时放入肥肉,煸炒出一部分油,然后放入姜葱蒜炒香,接着加入瘦肉爆炒,炒至瘦肉变色即可出锅盛起。
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烹饪技巧:炒肉前多加一步:就是要把肥肉和瘦肉分开切,切的时候瘦肉一定不能顺着它的纹路切,要跟纹路反方向切,这样炒出来的肉才不老不柴。还有炒的时候先把肥肉的甘相煸炒出来再炒瘦肉,这样炒出来的肉更加鲜香、不老不柴又不腥。
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(以上图片均来源于网络)
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