说到茼蒿这蔬菜，可能会有些朋友不喜欢吃，因为它的味道！但有些朋友却爱不释口，也是因为它的味道！
所以说每种食物都有它独特的味道和记忆点，而茼蒿有一种独特而浓烈的清香味，爱的人甘之如饴，喜欢的欲罢不能；讨厌的人捂鼻鼠窜，一口也不吃，就是这么的非黑即白，特立独行。
茼蒿口感细腻，味道清香，有蒿之清气、菊之甘香。它挥发出的特殊香气，有助于宽中理气，安神助眠；它含有丰富的粗纤维，有助肠道蠕动，增加食欲。别看这货其貌不扬，在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜，曾受到帝王将相的宠爱。

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茼蒿除了炒着吃，一般比较常见的吃法，是作为火锅配菜食用，今天我们用茼蒿做一道素丸子，同样的美味清香。一起来看看厨师长的做法吧。
下面请看我们的操作：
准备洗净的茼蒿一把，放入盘中备用。

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首先把茼蒿切成碎粒，这样能更好的析出茼蒿的清香，放入盆中，加入少许植物油，用筷子拌匀，加入植物油可以锁住茼蒿里面的水分，避免营养流失。

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再加入食盐1克，五香粉1克，搅拌均匀，化开调料。打入一个鸡蛋，搅拌均匀。加入玉米淀粉适量，再次拌匀，加入淀粉可以增加馅料的粘性，使丸子更容易成型。

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炒锅烧热，添入食用油，等油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中。

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【 皇帝|失眠最怕“皇帝菜”，常吃补铁又补钙，做成丸子，翠绿松软又清香】全部下完以后，上火继续慢炸，用勺子轻轻推动，使丸子受热均匀，开中小火炸3分钟左右，把丸子炸熟，炸透。

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炸至丸子外皮微黄酥脆时，即可捞出控油。

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盘子铺上吸油纸，倒入炸好的丸子，这道营养美味的茼蒿丸子就做好了。一个个圆滚滚的丸子碧绿清脆，非常养眼，吃起来外酥里嫩，清香四溢，而且对比肉丸子，口感清爽不腻味，家人也非常喜欢。

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下面是所用到的食材和调料：
食材：茼蒿，玉米淀粉，鸡蛋
调料：食盐，五香粉

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