粘锅|煎鱼最怕“破皮粘锅”, 鱼身上抹点“它”, 鱼肉嫩滑不粘锅!
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现在我们都进入了小康社会,人们的生活条件越来越好,不再像以前那样,只有逢年过节的时候才能吃上大鱼大肉,如今大鱼大肉在我们生活中已经变成了家常便饭,尤其是鱼肉,深受吃货们的喜爱,因为鱼肉好吃还不容易发胖,它是一种低脂肪低热量的食物,而且里面还包含大量的蛋白质,可以补充人体所需要的能量和营养物质,健康又美味。
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说到鱼肉,我们最常吃的就是炖鱼,蒸鱼还有煎鱼,而今天小编要给大家分享的就是煎鱼肉的做法,虽说煎鱼肉已经是最常见的家常菜,可是很多人在煎鱼肉的时候,常常会把鱼肉煎破皮导致鱼肉粘锅,出锅的鱼肉闻着有一股焦糊的味道,吃起来肉质还特别差,一点都不美味,而且还有浓浓的腥味。煎鱼最怕“破皮粘锅”,鱼身上抹点“它”,鱼肉嫩滑不粘锅!
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想让鱼肉煎不破皮还不粘锅,教大家一个小技巧,我们把鱼肉处理干净之后,先把鱼肉腌制入味。腌鱼的过程不仅可以让鱼肉更加入味好吃,还能去除鱼腥味,这样煎出来的鱼肉才会更加美味,腌鱼的时候放入生姜片,料酒,葱段,适量的食用盐等调味料就可以了。
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【 粘锅|煎鱼最怕“破皮粘锅”, 鱼身上抹点“它”, 鱼肉嫩滑不粘锅!】在煎鱼的时候,我们只需要在鱼背上涂抹上适量的生姜汁,或者是涂上一层蛋白。将鸡蛋液涂抹在鱼肉表面,可以形成一种保护层煎鱼的时候,不容易粘锅,而且鱼肉的外皮也不会破掉。这样能够保留鱼肉的原汁原味,煎出来的鱼肉鲜嫩有营养。
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