淀粉|非常经典的几道家常菜，鲜香可口，美味又下饭，学会了做给孩子吃中薪|美味|家常菜|学会|经典

非常经典的几道家常菜，鲜香可口，美味又下饭，学会了做给孩子吃
菌菇锅塌豆腐
食材：水豆腐一大块、鸡蛋一个、鲜香菇、蟹味菇、干淀粉、水淀粉、盐、白胡椒粉、蔬菜汤
做法：
1、香菇洗净，切成两瓣，蟹味菇洗净，掰成小朵备用。
2、豆腐切成小方块。
3、鸡蛋磕入碗中打散。
4、将豆腐片放入干淀粉中均匀地沾上一层干淀粉，再放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片。
5、锅中注油，开火加热至6成热，将豆腐块放入锅中炸成金黄色捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分备用。
6、倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，用大火加热至6成热，投入香菇块、蟹味菇翻炒至食材变软，加入蔬菜汤和炸好的豆腐片，大火煮开后调成中火加盖煮5分钟，调入盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
7、最后在锅中调入水淀粉勾芡即可。
酸菜鱼

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食材：酸菜、泡椒、炮姜、胡椒粉、盐、淀粉和黑鱼（任何你喜欢的淡水鱼都可以）
做法：
1、先来把鱼骨和鱼片分开，我今天用到的是黑鱼，一般做酸菜鱼比较常用的是草鱼，但其实大部分的淡水鱼都可以的。只是每种鱼的肉质是不一样的，这个就看你自己的喜好了！像我就比较喜欢刺比较少的鱼，就算它的肉老一些也没有关系。
2、做完第一步后，就分别在鱼骨和鱼片里面放入盐和胡椒粉，然后单独在鱼片里面放入淀粉，之后把它们抓匀，抓匀以后就可以放到旁边备用了。
3、然后来切泡姜和酸菜了，切的时候最好戴一副手套，因为泡椒水弄到手上会很不舒服，当所有的材料都准备好了以后，就可以开始着手做菜了。
4、在锅内倒油，烧热后，下鱼骨，鱼骨刚刚下锅的时候可以用锅铲稍微拨动下，让鱼骨铺开一点，然后就不要去翻动了，如果担心鱼肉沾在锅底的话，你可以偶尔晃动下锅子，这样会比较好一些，用小火慢慢煎到两面焦黄就可以了。
5、随后，倒入开水，开水最好多倒一些，因为一会要用大火煮鱼汤，而且也不用盖锅盖，水会挥发的很快。开水刚刚倒下去，表面就会浮起一些油，用锅铲把它们捞起来就可以了，然后放入泡姜、泡椒，继续用大火煮。从加开水到煮好鱼汤大概需要五分钟，整个过程都是用大火煮，而且也不需要盖锅盖。
6、鱼汤煮好以后就倒入酸菜，再继续煮一分钟，然后可以尝一下味道，适当的再加一些盐或者鸡精进去，味道调好以后，先把鱼骨和酸菜盛起来，然后把火改到小火，把鱼片一片一片地放进锅里，鱼肉都下锅以后，就用锅铲轻轻地推动鱼肉，这样能使得鱼片充分的煮到。
7、当所有的鱼片颜色变白以后，就可以先用漏勺盛起来了。最后开大火煮开鱼汤，再用锅铲盛入碗里。这样一份酸爽可口的酸菜鱼就做好了。当然，在吃之前，你可以撒一些葱花点缀下。
红烧鸡腿

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食材：鸡腿 10个、姜末少许（当然我比较爱吃所以多放了一些）、葱末少许、老抽 1大勺、生抽 3大勺、水半杯、鸡精 1小勺、糖 1大勺、蚝油 1小勺；
做法：
1、锅内少许油,放入姜末和葱末炒出香味儿；
2、放入洗净并沥干水分的鸡腿煸炒3-5分钟；
3、微微变色后,放入生抽,老抽，糖,鸡精,蚝油快速翻炒；
4、倒入水（不要倒入太多）,不需要莫过鸡腿；
5、大火煮开后,翻炒一下,转小火炖制收汤即可；
蚝油冬菇鸡腿

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食材：冬菇15颗左右、鸡腿4-5只、李锦记蚝油3茶匙、生抽1茶匙、料酒少许、蒜适量、葱段适量、淀粉少许；
做法：
1、腌制：鸡腿划开，加2茶匙李锦记蚝油、1茶匙生抽，以及料酒少许。搅拌均匀后将鸡腿腌制半小时。
2、泡发冬菇：先将冬菇洗净，再用热水泡发15分钟。泡冬菇的水不要倒掉，留着备用。
3、调制芡汁：蒜切成小丁，加2茶匙蚝油、少许淀粉，加泡发冬菇的水约100g搅拌均匀。
4、炒鸡：热锅倒油，加葱段炒香，冬菇挤掉水分后下锅翻炒，随后加入腌制过的鸡腿，炒至金黄。
【淀粉|非常经典的几道家常菜，鲜香可口，美味又下饭，学会了做给孩子吃】5、勾芡：加入芡汁，勾芡出锅。需要提鲜味的话可以加一点糖或鸡精。