实用|今天为大家整理了20个做菜小窍门，每一条都十分实用，不妨按照菜谱练练厨艺吧中薪|做菜|菜谱|窍门|一条|练练

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总觉得自己炒的菜不如饭店好吃
又不知道到底缺点什么？
别急
今天为大家整理了20个做菜小窍门

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每一条都十分实用
助你菜艺突飞~
一起来看看吧！
羊肉去膻味

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将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。
熬骨头汤保鲜少油腻
加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
炖牛肉烂得快

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为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
煮硬肉软化
炖煮其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
煮咸肉去味
用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
绿豆快速煮烂

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将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
煮蛋防蛋壳裂开
水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
煮海带快速煮烂
煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看。
如何蒸馒头更白更松软

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做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
煮水饺不粘连
在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
煮面条防溢锅

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煮面条时加一小汤匙食油或盐，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
煮新笋如何熟得快
煮新笋要熟得快，要用开水煮，而且这样煮还松脆可口。另外要使新笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
防煮猪肚变硬
煮熟后再放盐，千万不能先放，否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。
炖老鸡鸭如何更香嫩可口

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把鸡鸭先用凉水或少许食醋泡2小时，锅内加20-30颗黄豆，再用微火同炖，肉就会变得香嫩可口。
煮肉汤如何更鲜美
煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
烧豆腐如何更鲜
烧豆腐时，如果可以加少许豆腐乳或汁，这样烧出来的豆腐会更加鲜美。
炸猪排不收缩

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炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
油炸时如何油不外溅
油炸食物时，可以在锅里放少许食盐，这样油就不会外溅了。
煎鸡蛋如何更好看
煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
炒茄子如何不发黑

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炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑了。

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对于做菜新手来说，掌握做菜的技巧可以避免很多做菜上的失误与误区。
当然了，要想成为一名出色的厨房达人，实践是最大的导师。闲暇时间，不妨按照菜谱练练厨艺吧。
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本文相关词条概念解析：
做菜
做菜是继“种菜”游戏后的又一款白领热衷的休闲游戏。游戏内容包括布置餐厅、雇用员工、买食材、做菜、端上餐台、雇员为顾客服务等多个方面。
厨艺
【实用|今天为大家整理了20个做菜小窍门，每一条都十分实用，不妨按照菜谱练练厨艺吧】厨艺：即厨房的艺术，厨师的艺术，做饭的艺术，吃饭的艺术，享受生活的艺术。从厨房做饭到厨师做菜，从普通吃饭到食品品嚐，这都属于厨艺的范畴。把食品原料通过加工创作成美食佳肴，这就是厨艺，像厨师美食师等都是厨房里的艺术家。厨，也就是我们平时讲到的狭义上的厨房。但是扩展一下可以延伸到厨房以外的很多东西，比如家庭，吃的文化，厨房里的每一件厨房设备，小到锅、碗、瓢、盆大到整体橱柜；每一个调料油、盐、酱、醋，辣椒、花椒等等，这里每一件东西都是一个艺术品。三分烹调七分刀功。