适量|让人欲罢不能的家常菜，麻辣咸鲜，好吃得不得了，下酒又下饭！中薪|下酒|下饭|牛蛙|姜丝|鸡肉

【奥尔良吮指排骨】

文章图片
用料
肋排400克奥尔良腌粉25克老抽5毫升葱适量姜适量料酒10毫升白芝麻适量
做法
排骨浸入冷水中，泡出血水；
排骨中加入奥尔良腌制粉、老抽、少许清水抓匀，腌制1小时；
电饭煲内刷一层油，垫上姜片、葱段，铺上排骨；
加少量料酒和水，按煮饭键30分钟，再焖20分钟；
出锅前撒白芝麻，肉质酥烂，可以轻松脱骨。
【香酥辣子鸡丁】

文章图片
用料
大鸡腿肉350克干辣椒10克花椒5克5克葱段5克姜丝5克白糖5克料酒5ml酱油10ml白酒3ml盐4ml白芝麻10克淀粉适量
做法
1.鸡腿洗净，用刀沿着骨头切开，剔骨只留鸡肉。
2.鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁，加入酱油，葱绿段，姜丝2克，盐1ml，腌制15分钟。
3.腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。
4.用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉。
5.锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。
6.锅里留一点底油，放入姜丝3克，葱白段，花椒，干辣椒段炒出香味。
7.倒入炸好的鸡肉丁，放入盐3克，糖5克，白酒，快速翻炒。
8.撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。
【口味牛蛙】

文章图片
用料
牛蛙1000克野山椒30克泡椒30克小米椒30克干辣椒10克郫县豆瓣酱40克蚝油20克子姜少许蒜片少许花椒5克孜然2克啤酒适量紫苏少许
【适量|让人欲罢不能的家常菜，麻辣咸鲜，好吃得不得了，下酒又下饭！】做法
洗净的牛蛙，斩去脚蹼，切块，加盐、料酒、淀粉、食用油抓匀，腌制一会，小米椒、野山椒、泡椒切小圈；
起油锅，下牛蛙快速滑炒，捞出备用，继续加油，爆香子姜、蒜片，下小米椒、野山椒、泡椒，炒出香味后，加花椒、孜然，炒出味道后，加郫县豆瓣酱、干辣椒，炒匀下牛蛙，加入啤酒，加盖焖煮3分钟；
最后加点盐、蚝油调味，起锅前来几片紫苏，湖南口味牛蛙就好了。
【酸辣鸡杂】

文章图片
用料
鸡杂400克酸豆角250克青椒80克小米椒20克泡椒20克姜适量大蒜适量蚝油15毫升生抽15毫升
做法
鸡杂用盐搓几遍，洗干净，焯水备用；
热锅冷油30毫升，爆香姜蒜，倒入鸡杂炒至微干，加酸豆角、生抽翻炒；
倒入全部的辣椒，依次生抽、蚝油，翻炒均匀即可出锅。