开大火|葱姜炒生蚝的家常做法，掌握2个窍门，比烤的要美味中薪|生蚝|美味|窍门|家常做法

秋天到了，这几天降温，此时正是进补的最佳时节，秋季也刚好是海鲜盛产的时候，有一种食材，刚好适合秋季进补，就是我们常吃的生蚝了，秋季的生蚝非常肥美，生蚝中含有丰富的蛋白质、钙、锌等营养物质，被人们称为“海中牛奶”，可以很好地补充人体的营养，而且生蚝的脂肪含量很低，吃多了也不怕长胖。

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生蚝的做法有很多，最常吃的还是宵夜摊上的蒜蓉烤生蚝了，味道非常棒，吃过一次就叫人念念不忘的，不过今天我们不做蒜蓉烤生蚝，而是将生蚝炒着吃，搭配葱姜，一起炒制，吃起来更加美味，下面是葱姜炒生蚝的具体做法，如果你也喜欢吃生蚝，就动手做一做吧。

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食材准备：生蚝、生姜、小葱、大蒜、小米椒、米酒、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、食用油具体步骤：1、市场买回来的新鲜的生蚝，将生蚝外壳冲洗干净，然后起锅倒入适量清水，开大火煮开上气后将生蚝放在蒸架上，开大火继续蒸7分钟，7分钟后打开锅盖，生蚝的外壳已经全部打开，取出生蚝后放凉，然后将生蚝肉挖出来，用清水再清洗干净，沥干水分备用；

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2、将其他食材准备好并清洗干净，生姜切成姜丝，大蒜去掉外皮后切成薄片，小葱切成小段，小米椒切成丝备用；

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3、先调制一碗料汁，准备一个碗，碗中加入适量生抽、胡椒粉、淀粉，然后倒入半碗清水，搅拌均匀后料汁就调制好了，放置一旁备用；

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4、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜片、葱白、姜丝，开中小火不断翻炒爆出香味，然后倒入蒸好的生蚝，开大火不断翻炒将生蚝中的水分炒干，炒出香味，大概炒30s左右加入少量米酒，翻炒几下；

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5、倒入提前调制好的料汁以及葱绿、辣椒丝，继续开大火不断翻炒，炒至汤汁浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常葱姜炒生蚝就做好了，生蚝鲜嫩入味，汤汁鲜香味美，非常下饭好吃。

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小贴士：1、生蚝洗净外壳直接上锅蒸几分钟，这样生蚝外壳就直接打开了，很容易就取出生蚝肉。2、炒制生蚝肉的时候全程要用大火快炒，这样可以减少炒制的时间，生蚝炒久了肉质会变老，口感就会差好多。