入秋|入秋后,这道豆芽菜别错过,比黄豆芽好吃,制作简单,营养又下饭
入秋后,这道豆芽菜别错过,比黄豆芽好吃,制作简单,营养又下饭
入秋后,高温酷热的天气已经退却了,天气变得一天比一天凉爽,特别是北方地区秋天的印记是更加的明显,而且最近不断的秋雨更是“一场秋雨一场寒”。天气凉爽了,想必胃口也变好了,很多朋友的餐桌上更是少不了各种美味的肉类,时间长了就会腻的慌,还会给肠胃造成压力。因此,这个时节饮食上还是要格外注意些,荤素搭配更有助于家人的身体健康。
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【 入秋|入秋后,这道豆芽菜别错过,比黄豆芽好吃,制作简单,营养又下饭】秋季一个丰收的季节,除了各类新鲜绿色的健康瓜果蔬菜,各种豆类也都变黄收获了,其中一些豆类通过人工发芽后可是不错的豆类蔬菜,其中豆芽是最传统的一种。在我们的日常生活中,提到豆芽首先想到的就是黄豆芽,不过随着市场的需求又出现了许多新品种,像绿豆芽、豌豆芽、黑豆芽等。
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不过除了这些豆芽之外,我们这里人更喜欢吃扁豆芽,它的豆比黄豆芽的豆要小好几十倍,而且发出的芽也细小,吃起来口感要比黄豆芽好吃。扁豆芽的营养成分比较丰富,除了多种维生素外,还有多种矿物质。扁豆芽的吃法也比较多样,通常喜欢将它和肥瘦相间的猪肉、粉条搭配着吃。今天就用扁豆芽,搭配一些猪肉和粉皮,制作一道家常的下饭菜,简单一炒出锅快,比黄豆芽好吃,很下饭,一起看看吧!
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制作步骤:
1、扁豆芽放入清水中反复冲洗几遍,洗净后捞出控干水分
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2、粉皮提前放入冷水中泡软切成长短适中的段,青红椒洗净去籽后切丝,干辣椒切丝,猪肉切片或者切丝
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3、起锅烧油,油热后放入猪肉炒至变色,先往里少加点盐、生抽和盐炒匀,再放入花椒和干辣椒炒出香味,这里可以放入少许的葱段
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4、接着将处理干净的扁豆芽放入不停地翻炒,它比豆芽炒起来方便因此炒之前不用焯水
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5、豆芽炒断生后放入粉皮煸炒,根据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油和十三香进行调味
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6、粉皮炒软后放入青红椒丝快速炒一会,最后撒些鸡粉炒匀就可以装盘出锅了
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小提示:
1、扁豆芽一般都是放在沙床中让其萌芽的,因此买回来的扁豆芽会带有沙粒,为避免影响口感一定要多清洗几遍,扁豆芽炒的时候一定要炒熟再食用
2、粉皮记得提前一晚用冷水浸泡,这样泡过的粉皮吃起来会更筋道些,要是有粉条会更好
3、肉选择肥瘦相间的比较好,炒出里面的油脂,并且略带点焦味吃起来更下饭
4、家里要是蒜苗,可以将蒜苗洗净切丝后放入炒一炒,味道会更鲜香
【来源:音速文化】
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