空心菜|入秋后，炒空心菜试试放点酸笋，味道更美，我家一周要吃三四次中薪|空心菜|一周|我家|味道

空心菜，客家话叫蕹（wèng）菜。入秋后，空心菜快要过季了，这个时候的空心菜施肥也不会再长，又细又短。因此，现在还能抓住空心菜落季的尾巴吃上几顿。

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酸笋，在广西的饮食文化中扮演着不可或缺的角色，广西人只要说起酸笋，不自觉地就吞咽着口水。酸笋入菜，被广西人发挥得淋漓尽致，最有名的螺蛳粉、桂林米粉、炒石螺等都能看到酸笋的身影。
即便是最普通的炒红薯叶、炒空心菜，加上一点酸笋，也能使简单的炒青菜变成适合广西人口味的美食。今天分享的就是酸笋炒空心菜，下面一起来看看详细的做法吧。

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酸笋炒空心菜
【准备原料】空心菜、酸笋、大蒜、小米辣、盐、生抽、鸡精
【制作过程】1、空心菜用手掐最嫩的部位，再用水清洗几遍，洗净泥沙，然后沥干水分备用。

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2、接着把酸笋切丝，大蒜拍扁切碎，小米辣也切碎，不吃辣的可不放辣椒。

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3、接下来开始炒，热锅热油，先放小米辣、蒜末、酸笋炒香。

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4、接着放一点生抽，继续翻炒，加入生抽，是为了激发出酸笋的香气，因此不要放太多，一丁点就可以了。

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5、然后倒入控干水分的空心菜，开大火翻炒。

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6、炒软之后放盐和鸡精调味。

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7、再开大火翻炒一会即可出锅，因为长时间炒制，空心菜会氧化变黑，因此全程开大火爆炒，缩短炒制时间。

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8、酸笋炒空心菜脆嫩爽口，微带着一点酸味，不仅增加了空心菜的香气，闻着臭、吃着香的酸笋还能在瞬间打开人们味蕾，增进食欲，大家不妨试一下这种做法。

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玉米饭后总结：
1、空心菜易熟，全程大火快炒，几分钟就能出锅了。
2、酸笋不要放太多，以免抢了空心菜的清香。
3、炒酸笋记得放一点点生抽提味。
【空心菜|入秋后，炒空心菜试试放点酸笋，味道更美，我家一周要吃三四次】我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！