下饭|秋天，遇到此菜别错过，2块钱一斤，营养美味，炒肉吃很下饭中薪|营养|炒肉|美味|错过|黄瓜

黄瓜是我家最喜欢吃的一道蔬菜，在夏季，我家最喜欢把新鲜黄瓜清洗干净，当水果生吃，吃起来非常的脆爽还有淡淡的清香味，有时也会切块拌沙粒，除此之外黄瓜用于凉拌，爆炒，煮汤都特别好吃。

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秋天，遇到此菜我准买，3块钱一斤，炒肉吃特下饭黄瓜营养价值丰富，含多种维生素、纤维素、胡萝卜素等，其中维生素B1和B2的含量高于番茄，在生活中我们常见的黄瓜有青黄瓜和本地土黄瓜，青黄瓜颜色嫩绿细长，口感脆嫩，而土黄瓜个头大，短粗肉厚籽比较老，还有我们平时吃得较少的水果黄瓜及其它一些不太常见的黄瓜，水果黄相对价格会贵一些。

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9月份，我们本地菜市场上的土黄瓜比较多，今早去菜市转了转有很多粗壮个大的土黄瓜，一般这种土黄瓜都是我们周边的农户家自己种的所以特别的新鲜，价格也不贵3块钱左右一斤，今天买了一根回家，这种土黄瓜比较适合用于煮汤，炒肉也是特别好吃，说到黄瓜炒肉，这应该算是一道很普通的家常菜，但地域不同，各家口味不同，做法也有所不同，今天就给大家分享一下我家黄瓜炒肉的做法。

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这是今天在菜市场看到的土黄瓜，这根太大了，家里人少一顿吃不完，黄瓜炒肉一顿没吃完下一顿也就不好吃了，于是就选了一根稍微较小的，一根炒一盘刚刚好。

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【家常黄瓜炒肉片】【食材】：里脊肉、黄瓜、姜、蒜、辣椒、葱、豆瓣酱、蚝油、生抽、淀粉；

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一、本地土黄瓜因为个头比较大，皮比较厚所以在烹饪时咱们需要把皮去掉，这样炒出来口感会好一些，黄瓜清洗干净去皮后，分成两半，把黄瓜籽掏空；

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二、掏空后的黄瓜切成片，黄瓜片不要切得厚，厚了炒的时间太久也就不好吃了；

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三、里脊肉切成片，加入料酒、姜片、豆瓣酱、淀粉拌匀腌制，如果喜欢吃肥点的肉可以选择五花肉，但个人感觉爆炒肉片用里脊肉炒出来，肉质会更加细嫩，口感好也不会太腻，在这一步有些地方喜欢不腌制直接炒，直接爆炒肉质吃起来相对较硬，而用豆瓣酱，料酒和淀粉腌制过的肉爆炒出来肉质会更加细嫩，也会更入味，大家可以根据自己喜欢的口感来选择适量自己口味的做法来烹饪。

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四、准备大蒜切片，青红辣椒各一根清洗干净切块，葱清洗干净切成葱段备用；

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五、锅中倒入菜籽油，油温8成热时下入腌制好的肉片爆炒；

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六、爆炒至5成熟时倒入蒜片，爆香；

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七、倒入黄瓜片翻炒至6成熟；

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八、倒入青红辣椒，翻炒至断生；

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九、加入生抽、蚝油翻炒入味，最后撒上葱段炒匀，出锅即可。

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这样炒出来的黄瓜肉片，肉质细嫩，清香入味，特别下饭，如果黄瓜片你喜欢吃得清脆些爆炒时间可以适量减少，不过炒熟一些会更加入味。

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你也喜欢吃黄瓜吗？你还有哪些黄瓜好吃的做法呢，欢迎评论区留言分享~我是果儿，一位喜欢美食烹饪的妈妈，每天给大家分享有趣有料的美食及烹饪小技巧！本文由果儿美食原创发布，如果觉得本篇文章对您有帮助，欢迎点赞、评论、转发和收藏！