椒盐|卤猪蹄掌握这妙招,比熟肉店买的还好吃,软烂入味满满的椒盐蛋白
平常我们在熟食店看到做好的卤猪蹄,色泽红亮,非常诱人,尤其是饿的时候看见了更是让人垂涎三尺,咬一口软软糯糯的,唇齿间都是香气,今天买了两个猪手,做给家人解解馋。
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准备食材:
猪蹄2个,莲藕1根,葱姜片,蒜,料酒,蚝油,生抽,老抽,盐,冰糖,花椒粒,八角,桂皮,香叶,小茴香,草果,一瓶燕京啤酒。
第一步:
【 椒盐|卤猪蹄掌握这妙招,比熟肉店买的还好吃,软烂入味满满的椒盐蛋白】猪蹄剁成小块,莲藕削皮洗净后也切成块,鲜姜切片备用。
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第二步:
锅中放适量的水,放入猪蹄,葱段,姜片,料酒,煮开后撇去沫子,捞出来用清水再洗干净。
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第三步:
另起锅,锅中倒油,油热后放入冰糖,一定要小火,慢慢熬,待冰糖融化变成黄色后放入猪蹄,翻炒至变色,再加入香叶,桂皮,小茴香,八角,两粒草果,生抽,少量的老抽上色,少许的料酒去腥,倒入啤酒半瓶,再加点水,没过食材就可以了,开小火慢炖1个小时。
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第四步:
放入切好的藕块儿,盖盖儿再继续炖20分钟,等到猪蹄软烂了就可以了,出锅的时候撒些小葱花(或是香菜碎)。
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温馨小提示:
1、炒冰糖的时候时间很重要,炒的时间短不易上色,时间长了糖就会有焦糖味,影响口感,炒到变成黄色时间就刚刚好。
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2、倒入啤酒可以使猪蹄更嫩,我们平常炖肉的时候也可以放,尤其是做红烧肉的时候,都可以适量的加些啤酒。
这样做的猪蹄特别好吃,肥而不腻,香气扑鼻,猪蹄里满满的都是胶原蛋白,搭配藕块,荤的素的都有,爱美的你Get到了吗?
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