导读：干海带直接泡水就错了！很多人不懂，难怪海带干硬发黑，不入味，到了夏季，不少吃货都不愿意吃鸡鸭猪等日常肉类，更喜欢清新滑嫩的海产品，其中就少不了海带。海带是我们日常生活中常食的营养食材，食用价值高，含丰富的维生素族群、碘、钾质等微量营养元素，能促进人体代谢速度，消脂排毒，清热消暑，夏季经常用于煲汤煮糖水，甚至用来制作凉拌菜，消暑消腻，韧脆可口。

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在夏季，小鹿的厨房储物柜中，总会存放几片干海带，有时想煮汤煮糖水时就能即取使用，还便于保存，只要不潮湿就能存放很长时间，而干海带烹饪前需要提前泡发，但干海带的泡发却难倒了很多朋友！

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很多人泡发的干海带不仅没有想象般的韧脆可口，反而要么干硬难嚼，要么软烂不成形，而且色泽发褐，但大排档、糖水店所制作的海带菜肴，海带却没有上述提及的问题，而且军绿好看，这都是我们把干海带直接泡水的原因，从一开始就已经出错！

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干海带直接泡水就错了！很多人不懂，难怪海带干硬发黑，不入味，很多人认为干海带上覆盖的白色物质是灰尘或霉点，都会选择先清洗再进行泡发，其实这种白色物质是种营养物质，叫做甘露醇，具有利尿排毒的食疗效果，能溶于水中，直接清洗就会把营养给洗掉浪费了。干海带的正确泡法，其实是以下这种：整片干海带直接上锅中火清蒸20~30分钟，然后取出，用冷水浸泡30分钟。

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通过“先蒸后泡”的方法所泡发的海带，不仅鲜美肉厚，柔韧好吃，营养还得到保留，让我们的对海带的营养消化吸收得更彻底，还能让海带原本的黑褐色，受热之后完全变得军绿好看，看着更有食欲。而如果简单的“先洗后泡”，浸泡时间短，海带没有得到完全泡发，口感干硬不软糯，浸泡时间长，营养流失大，就会变得软烂，口感不佳。

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想海带泡发得更软糯，可以活用以下2个小妙招：【1】在海带表面涂抹适量碱面或小苏打，再上锅清蒸，海带所蕴含的海带胶很容易被碱性物质所溶解，烹饪菜肴前，下锅一焯煮就立马变远。【2】浸泡干海带的水，建议用淘米水，同时往淘米水中添加点醋，酸性物质同样能让干海带迅速泡软，而且还能剔除腥味。

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干海带直接泡水就错了！很多人不懂，难怪海带干硬发黑，不入味，下次泡发海带就要记住了，海带“先蒸后泡”，能带来更佳的口感，如想海带口感更加软糯，改用淘米水浸泡，口感的软糯有韧会让你意想不到，更加好吃，夏系正是吃海带的时候，你有什么美味的海带菜分享给我们呢？欢迎下方评论，关注小鹿后，试试私信小鹿【菜谱】/【家常菜】/【酱料】关键词，来领取7000+各大菜系做法与酱料调配吧！欢迎您分享、收藏、点赞与关注~》往期精选：炸鸡“亏本营销”，按斤售卖再送半斤，香酥炸鸡难怪这么火适合摆摊的暴利小吃，一锅关东煮火遍南北，夜宵再也不愁卖适合摆摊的暴利小吃，掌握KFC腌制配方，三四线县城轻松创业香港街头高利润小吃，香喷满街，品种多样，小孩心甘情愿来排队

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