我们知道树的主根有很多的子根，以喂养树木的成长。同样地，每一个主要的地方菜系都有它的分支，发挥它的价值。南印度菜系包含许多较小的菜系，其中不太为人所知，但绝对是独特的。每一种次级菜系的食材都是独一无二的，烹饪方法也因其在烹饪的特定阶段添加的味道而有所不同。

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南印度食物从来没有停止让我们惊讶，并从远古时代就受欢迎。虽然每个配方的烹饪方法可能会随进化的厨房设备和原料的融合导致不断的创造改良，但至今仍流行在印度其他地区，甚至在世界各地的印度主题餐厅和派对菜单上也颇受欢迎。下面让我们看看印度南部的美食，每一种菜肴都是非常有名的。
主要使用香料：咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、芥末粉、丁香、肉桂
常见调味蔬菜和水果：洋葱、西红柿、香菜、椰子
泰卢固菜
安得拉邦和泰伦加纳邦是由泰卢固语这一种语言联合在一起的，因此许多食谱也交织在一起。红辣椒是其开胃菜的主要特色之一，另外也因香料的使用而闻名；每个地区都有许多特殊的甜点。泰卢固菜单包括炸薯条，podi(酸辣酱)，各种泡菜，油炸饼等。对一些人来说，它们有一股中东风味

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甜辣香蕉花生咖喱

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【 备受|从南印度美食找找做菜灵感，在世界各地印度餐厅都备受欢迎的菜系】混合蔬菜桑巴，极辣
卡纳塔克邦菜
卡纳塔克邦以语言文雅和友好著称，它的美食也有各种各样的本土食物，包括美味可口的调和米饭。卡纳塔克邦有复杂的美食，如卡瓦尔、马尔纳德、库格、北卡纳塔克邦、乌杜皮、曼加洛里安等。每道菜都有一套不同的食材、烹饪方法和食谱，使该菜系独一无二。这也在很大程度上取决于特定区域的气候种类和当地调料成分。

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小麦饺子

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特色茄子
泰米尔纳德族菜
在最辣的泰米尔纳德族菜肴中，新鲜磨碎的马萨拉可以用来制作更辣的菜肴，简单的鞑靼羊肉和新鲜磨碎的椰子可以让泰米尔纳德邦的配菜味道浓郁，令人垂涎。菜系中一定配有凝乳米饭、萨达姆或拉萨姆，不然就是一顿不完整的饭。这个菜系已经传播到印度和世界各地。

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芥末、红辣椒口味生芒果

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牛奶咖喱煮扁豆球
喀拉拉菜
由于受殖民统治葡萄牙和英国的影响，喀拉拉邦拥有美丽并广泛传播的美食。有令人垂涎的炒菜、油炸菜、烘焙菜、炖菜、帕提里菜、帕哈塔菜等。与其他南印度美食一样，喀拉拉邦也擅长制作甜布丁，只是在配料和烹饪方法上略有不同。

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鸡肉普图，同样是咖喱、辣椒、黑胡椒口味

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鸡肉洋葱馅儿烤饼

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