莲，由莲藕、莲叶、莲子3部分组成，每一部分营养价值都非常高，堪称全身都是宝。莲叶，泡水可以清热解暑；莲子，搭配银耳、百合等，做的银耳莲子羹，润肺止咳，是秋天不可或缺的饮品。6.装盘后撒上适量的葱花点缀一下，这样一盘清脆爽口，略点麻味的酸辣藕片就完成了，夹起一块藕片放到嘴中，满足感爆棚。凡是莲藕焯水的菜肴，大家记住不要用铁锅，很容易氧化发黑，如果有可能，最好全程都不要接触铁器。两次加醋的目的：第一次用米醋，是为了烹出醋香，迅速浸入藕片中，还能保持藕片的脆感；第二次加入白醋，是提高菜品的酸度。这个做法完全可以复刻到酸辣土豆丝中，只要把莲藕变成土豆，其它什么环节都不用动。明日秋分，这菜别忘吃，全身是宝，以前是宫廷贡品，营养高特补人！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的关注！明日秋分，这菜别忘吃，全身都是宝，以前是宫廷贡品，营养高特补人！时间犹如白驹过隙，转眼间明天就是秋分节气了，2020年的秋天也要过一半了。秋冬季节是各种流感频发的季节，我们一定要合理安排家人的一日三餐，顺时而食，提高家人的身体抵抗力。

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秋天是丰收的季节，各种瓜果时蔬数不胜数，其中有一样菜，大家别忘记吃，早在以前清朝时期，就被列为宫廷贡品，这菜就是莲。

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莲藕是莲最常见的食材，每年9/10月份就是吃藕的季节，含有丰富的黏液蛋白和维生素，对开胃促消化，补血益气都有很不错的效果。今天给大家推荐一种酸辣藕片的做法，藕片酸辣咸香，清脆爽口，还带有一点麻麻的感觉，家里老人孩子都爱吃，偷偷地告诉你，套用这个做法做的酸辣土豆丝，也贼好吃。酸辣藕片下面给大家说一下具体做法，这次我用的莲藕时间有点长了，请忽略它的颜值：

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食材：莲藕配料：干辣椒、干花椒、葱姜、白醋、米醋、食盐、香油、生抽、鸡精做法：1.莲藕清洗干净，切掉头尾，刮去外皮，然后改刀切成厚薄均匀的片。

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2.起锅烧水，水开后将藕片下锅，同时滴入几滴白醋，防止氧化变黑。20秒后，捞出过凉保持脆口。

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3.起锅烧油，油温四成下入干花椒炸出香味，然后捞出干花椒，将葱姜丝和干辣椒丝下锅爆香，此时烹入适量的米醋。

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4.在将要起烟的瞬间，倒入控过水的藕片，快速翻炒。

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5.调味：加食盐、鸡精、生抽，搅拌均匀，出锅前再次从锅边淋入适量的白醋和香油，翻炒几下即可出锅装盘。

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【小谭说】#金秋丰收节#

• 访华|美国总统访华，在国宴上把这道菜吃的精光，从此这菜成国菜
• 搅拌均匀|冬天要多吃这菜，活30几年第一次这样吃，软糯香甜，越吃眼睛越亮
• 鸡蛋|这菜含钙量是鸡蛋的7倍，3块钱做一大盘，吃着比肉还香，家人疯抢
• 下饭|小雪后多吃这菜，几毛钱1斤，一撕一炒，清脆爽口，营养又下饭
• 蔬菜|冬季这菜有点小贵，却很受欢迎，简单又下饭，隔两天就得炒一次！
• 蒸一蒸|这菜，很多人只吃果肉，其实叶子才是宝贝，晒干蒸一蒸，比红烧肉还香
• 开胃|晒萝卜干的季节到了，香辣开胃小菜，教你在家做，干净卫生无添加
• 维生素|这菜1块钱一斤，维生素含量是梨的10倍，但是都被多数人忽略了
• 味道|秋天，不要错过这菜，用来做馅饼，味道特别香，全家人都爱吃！
• 淀粉|冷天，羊肉可以不吃，这菜比羊肉还滋补，10元一斤多吃身体壮