无鱼|不用来顺德，顺德人无鱼不成食的心意，寻食下渔美食，入口即鲜中薪|顺德|心意|入口|顺德人

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-SHUNDE-
俗话说得好，“食在广州，厨出凤城”
这凤城，指的就是广东顺德
自古以来，顺德就是有名的富庶之地
当地人喜用本地物产精心烹调，整体厨艺颇高
将极其普通的食材变成了一道道令人垂涎的美食。
顺德人“无鱼不成食”的心意。
更验证了没有一条鱼能活着游出顺德的说法。

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顺德撚手鱼饼
一条鲮鱼究竟有多少种做法？

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在顺德人看来是“千滋百味”
而鱼饼，便是其中一种让人难忘的味道。

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鲮鱼刺多，但味道鲜甜，
厨师用娴熟的刀法把鱼肉切薄，改变鱼饼有刺的口感。

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再把鲮鱼肉剁至细腻，加上最为家常的调味料。
打至鱼肉起胶，做成饼状！

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鱼肉Q弹爽口，简单一煎，
或酿入蔬菜里，都别有一番风味。

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家常美味，最是难忘！
不用来顺德，也可以吃惹味的鱼饼！
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顺德渔面
四代传承，让你遇到“最好一面”

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据《顺德县志》记载：
渔面是清道光二十五年大良清晖园一位梁姓厨师创作的
在顺德，每逢过生日都要做渔面，代表长寿年年。
因此渔面也有“长寿渔面”的称号！

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不同于传统的面条。
顺德渔面制作过程中，不添加任何面粉。
而且只取鱼身上最细嫩的部位的肉。
一条五斤左右的大头鱼（花鲢）
也只能做出一碗面条，
【无鱼|不用来顺德，顺德人无鱼不成食的心意，寻食下渔美食，入口即鲜】不得不感叹顺德人对食材的考究。

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一碗面等于吃了一条鱼精华。
可以做汤面、拌面、炒面一样味美。

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鱼骨制汤，鱼肉做面，
小小一碗融合了一整条鱼的精华。
入口清甜淡雅，渔面Q弹爽口，
没有一丝丝腥味。

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为了制作这碗面
每一道制作工序都不简单

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美味常在心中。
很钦佩顺德人对于食材的追求！
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顺德传统鱼皮饺
一凤城鱼皮饺一直是孩子最喜欢的一道美食

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鱼皮饺虽有鱼鲜味。
但鱼皮二字，其实是指外层皮。
润滑爽口，每一颗鱼皮饺，入口即鲜！plus好味道！

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传统的鱼皮角用料讲究。
制作精细：取鲜鱼去皮，将脊背肉制成鱼茸，与澄面搓拌擀成饺皮，用优质猪肉、鲜虾仁，配以韭黄、嫩竹笋、白芝麻等近10种高级配料和匀成馅，捏制而成。

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这样做出的“云吞”，不论内里包罗万象，始终以鱼的鲜味作为统摄，而今内里则有了万般变化，并被制成速冻产品销往各地。

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一碗鱼皮饺，
从鱼米之乡的顺德走向世界，突显出水乡文化下的饮髓。
为顺德打pick！
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