翻炒均匀|几道下饭菜，清香美味，天天吃不腻，学会了给家人露一手中薪|美味|下饭菜|清香|天天

莲藕烧猪蹄
【翻炒均匀|几道下饭菜，清香美味，天天吃不腻，学会了给家人露一手】

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准备食材：莲藕，猪蹄，生抽，老抽，葱，姜，料酒，盐，香叶，八角，花椒，干辣椒
1.先把猪蹄清洗干净，看成块状，冷水下锅，锅里放适量的料酒，姜片，葱段煮开焯水，用勺子打掉浮沫，然后把猪蹄捞起来冲洗干净备用，姜洗干净切成丝或者片都可以，莲藕清洗干净切成斜刀块状备用。
2.锅里热油，把猪蹄倒进锅里翻，翻炒均匀后，放适量的花椒，干辣椒和姜煸炒，加些料酒，生抽，老抽调味上色，煸炒一会儿后适量的清水进去，把八角和香叶放进锅里，大火烧开转中火闷煮一个小时左右，把莲藕倒进锅里翻炒均匀，加适量的盐调味，然后继续闷煮半个小时左右，如果汤汁还多的话，大火收汁起锅即可。
红烧排骨

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准备食材：排骨，生抽，老抽，料酒，盐，干辣椒，青辣椒，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，花椒
1.排骨先剁成小块清洗干净，浸泡一会儿把血水泡出来，然后凉水下锅，加些料酒，姜片，葱段煮开焯水除腥，水开后要用勺子撇一撇血沫，捞起来冲洗干净备用，葱姜蒜，辣椒切好备用。
2.锅烧热油，葱姜蒜干辣椒花椒爆香，加些郫县豆瓣酱炒出红油，把排骨倒进锅中，翻炒均匀，
3.加适量的开水，再添加适量的生抽，老抽调味上色，大火烧开后转小火炖半个小时左右，把青辣椒倒进去翻炒均匀，加适量的盐调味，再焖煮10分钟左右即可。
红烧豆腐

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准备食材：嫩豆腐，郫县豆瓣酱，猪肉末，葱，姜，蒜，芡粉，白胡椒粉，白糖，鸡精，生抽，老抽，鸡蛋清，花椒粉
1.先把豆腐切成小方块备用，葱姜蒜切成碎末，猪肉末加一点生抽，鸡蛋清，淀粉抓捏腌制一下。
2.锅烧热油，把葱姜蒜豆瓣酱下锅炒香，炒出红油，然后把猪肉末倒进锅里快速滑开炒散，加适量的清水进去，然后再放一些白胡椒粉，白糖，生抽，老抽调味。
3.水开倒入豆腐，盖上锅盖焖煮十分钟左右，然后放适量的鸡精调味，用水淀粉勾芡收汁，起锅装盘撒上葱花即可。